Ant slenksčio gruodžio 31 d. Dabar pats laikas susitarti dėl šventinio meniu ir apgalvoti Naujųjų metų stalo stilių. Sunkumas tas, kad kiekvienais metais su šia užduotimi susidoroti darosi vis sunkiau: svečius sunku kuo nors nustebinti. Todėl šventės išvakarėse daugelis šeimininkių naršo internete ir ieško informacijos, norėdamos oriai sutikti Naujuosius metus ir pamaloninti jų simbolį, kurį nulemia Rytų kalendorius. Kyla klausimas, kam viską komplikuoti?! Kažkada gyvenome be kiniškų horoskopų! Ir dabar jūs galvojate apie tai, kaip įtikti Green Wood Dragon.
Šiandien „So Simple“ redaktoriai prisimena, kaip atrodė šventinis stalas.
Naujųjų metų stalo stilius
Mūsų mamoms šiuo atžvilgiu buvo lengviau. Naujųjų metų stalo stilius mažai kuo skyrėsi nuo bet kokių šventinių vaišių, išskyrus tai, kad ant baltos staltiesės stovėjo šampano butelis, o centre – mandarinų vaza. Stalui padengti iš indaujos buvo paimti gražūs indai, skirti ypatingoms progoms. Prie lėkščių buvo dedamos krištolinės vyno taurės ir taurės. Prie kiekvieno įrenginio buvo dedamos popierinės servetėlės. Buvo madinga juos puošniai sulankstyti arba supakuoti į specialų stovą.
Naujiesiems metams eglutė visada būdavo įrengiama kambario kampe. Tada mieliau puošdavo gyvą spygliuočių medį, nes dirbtinę eglę turėjo ne visi. Be to, ji atrodė nenatūraliai ir nepatraukliai. Spygliuotas šakas puošdavo įvairių formų stikliniai žaisliukai. Buvo astronautų, kukurūzų burbuolių, kankorėžių, varveklių, sniego senelių ir putojančių kamuolių. Ant viršaus uždėta penkiakampė žvaigždė. Privalomas atributas – girlianda su įvairiaspalvėmis lemputėmis. Vaikams buvo iškabinti saldainiai ryškiuose popieriuose. Pamenu, kai buvau vaikas, atsargiai išimdavome saldainius ir valgydavome, bet saldainių popierėliai ir toliau kabėjo dėl grožio. Kai pasirodė „lietus“, jis tapo neįtikėtinai populiarus. Už jo prie prekybos centro stovėjo minia.
Trūkumo laikai
Nors eilės tada retai ką nustebindavo, nes kokybiškų daiktų ir gaminių labai trūko. Norint padengti gausų stalą, reikėjo „bėgti“ į parduotuves. Tada, pasiraitojusios rankoves, šeimininkės ėmė „burti“ virtuvėje. Svečiai ir namiškiai džiaugėsi galimybe skaniai ir sočiai pavalgyti. Mūsų įprasti šalti ar karšti užkandžiai galėtų tapti firminiais. Nepakeičiama liko bulvių košė, be kurios sunku buvo įsivaizduoti net šventinius pietus ar vakarienę.
Parduotuvių lentynose pasirodžius importinėms vištų kojoms, jos iškart papildė menką meniu. Vištienos kojeles pirkdavo ir kepdavo atskirai. Norėdami užtikrinti, kad būtų pakankamai maisto, savininkai vadovavosi svečių skaičiumi. Netrukus nebrangi ir skani vištiena tapo įvairiausių patiekalų pagrindu.
Jau pavargome nuo kotletų ir kotletų, o senais laikais jie valgiaraštyje atsirasdavo daugiausia per šventes. Siekdamos sužavėti svečius, šeimininkės į mėsą pridėjo ananasų su sūriu ar grybais ir aptepdavo majonezu. Kotletai taip pat tapo kasdieniu patiekalu. Norint išsiskirti, reikia išsivirti Kijevo kotletą arba į vidų įvynioti tarkuoto sūrio.
Įvairūs skanėstai
Tradicinė puota neapsieitų be kopūstų suktinukų. Namuose užauginti gurmanai ir toliau su malonumu juos ryja ant abiejų skruostų. Šis senovinis patiekalas užtikrintai pirmauja šiuolaikinėje virtuvėje. Taip pat paklausi želė mėsa. Yra galimybė jį paruošti ir patiekti, bet vis tiek jis išlieka sotus ir skanus patiekalas. O iš ko virti, iš gaidžio, kiaulės kojos, jautienos uodegos ar kitų „atsarginių dalių“, – kiekvienos šeimininkės asmeninis reikalas. Tuo pačiu metu pasirodė želė žuvis ir virtas liežuvis, užpildytas sultiniu, pridedant želatinos.
Norėdami paįvairinti Naujųjų metų skanėstą, moterys turėjo eksperimentuoti ir maišyti produktus, kurie iš pirmo žvilgsnio nedera. Jie taip pat išmoko gaminti maistą iš to, ką buvo galima įsigyti parduotuvėje. Nusipirkome lydyto sūrio „Družba“ ir pasidarėme „Sniego gniūžtės“ salotas, „išėmėme“ šprotus ir dėjome ant sumuštinių, atsirado greitai paruošiami makaronai ir pravertė salotoms. Nenuostabu, kad populiarus posakis sako, kad išradimų poreikis yra gudrus!
Viskas, kas nauja, yra gerai pamiršta sena. Šis principas yra daugelio patiekalų pagrindas. Taip Olivier salotos atsidūrė mūsų bendrapiliečių valgiaraštyje. Žinoma, sovietinėje versijoje iš senojo recepto beveik nieko neliko, tačiau patiekalas patiko visiems ir neprarado populiarumo iki šių dienų. Tik jie pradėjo patiekti kitaip: tartletėse ir vaflinėse.
Egzotišku Olivier analogu tapo salotos su krabų lazdelėmis. Kai kurie virėjai ten pridėjo virtų ryžių, o tai tik sugadino subtilų užkandžio skonį. Ją pakeitė salotos su vištiena ir ananasais. Jau tada madingos tapo daugiasluoksnės salotos „Silkė po kailiu“ ir „Mimoza“ . Jie buvo pradėti dėti į skaidrius salotų dubenėlius, o dabar jie formuojami naudojant stumdomus žiedus. Net ir šiandien šie patiekalai sutinkami švenčių šventėse .
Gerai pagalvojus, naujametinio stalo stilius nevaidina didelio vaidmens, kai vakarieniauti susirenkate šeimos ir draugų kompanijoje. Visada svarbi šventinė atmosfera, kurios niekas negali pakeisti. Turėkite tai omenyje ruošdamiesi Naujiesiems metams.