Napoleono pyragas tikriausiai yra tiesiogiai susijęs su Napoleonu Bonapartu. Faktas yra tas, kad šio pyrago pavadinimas kelia daug klausimų. Yra prielaida, kad šį pyragą savo tėvynėje išrado Prancūzijos imperatorius. Torto kūrimo valdovui priežastis galėjo būti netgi politinė.
Šį garsųjį mitą istorikai paneigė XX amžiuje. Yra konditerijos šefas, vardu Napoleonas, kurio vardu ir pavadintas pyragas. Desertas neturi nieko bendra su imperatoriumi, išskyrus pavadinimą.
Paruoškime Napoleono pyragą namuose keptuvėje.
Kremo ingredientai Napoleono pyragui:
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Cukrus – 150 g;
- vanilinis cukrus – 15 g;
- Kukurūzų krakmolas – 50 g;
- Pienas – 600 ml;
- Sviestas (82,5%) – 100 g.
Ingredientai plutai:
- Miltai – 200 g;
- Kiaušinis – vnt.;
- Sviestas (82,5%) – 100 g;
- Druska – žiupsnelis;
- Actas (6%) – 1 valgomasis šaukštas;
- Augalinis aliejus – šaukštai;
- Vanduo – 70 ml.
Napoleono pyrago paruošimas:
Norėdami paruošti grietinėlę, puode išplakite kiaušinius su granuliuotu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Į mišinį supilkite pieną ir toliau maišykite produktus.
Ant vidutinės ugnies mišinį užvirinkite. Tirštą masę perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti šaldytuve.
Šiuo metu į miltus įtrinkite šaltą sviestą – taip ruošiame tešlą pyragams. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite acto, augalinio aliejaus ir šalto vandens. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir supilkite į miltus.
Rankomis užminkykite lipnią šaltą tešlą, darykite tai greitai.
Stalą pabarstykite miltais ir iš tešlos suformuokite dešrą. Padalinkite dešrą į 6 lygias dalis.
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną 22 cm skersmens sluoksnį. Iš sluoksnio išpjaukite apskritimą, kurio skersmuo lygus keptuvės dugnui.
Dėkite plutą į sausą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies po dangčiu po 1-2 minutes.
Leiskite pyragui atvėsti 1-2 minutes po dangčiu, išjungdami ugnį.
Likusią tešlą taip pat reikia kepti ir susmulkinti iki trupinių. Jei norite, paskrudinkite ir migdolų drožles.
Minkštą sviestą plakite mikseriu iki purumo – to reikia kremui. Varškės pagrindą dalimis sudėkite į sviestą, plakite, kol ingredientai susimaišys.
Tortą sudėkite į konditerinį žiedą ir aptepkite kremo sluoksniu.
Kremo sluoksnį uždenkite antruoju torto sluoksniu – ir taip suformuokite tortą. Torto šonus ir viršų gausiai patepkite likusiu kremu.
Tortą pabarstykite trupiniais nuo likusių pyrago sluoksnių ir migdolų žiedlapių.
