Aidas Užkuraitis
Karšto oro gruzdintuvės tapo vienu populiariausių virtuvės prietaisų. Jos žada greitesnį gaminimą, traškius patiekalus ir gerokai mažesnį aliejaus kiekį. Tačiau ar jose pagamintas maistas iš tiesų visada yra sveikesnis? Atsakymas nėra toks paprastas, kaip gali pasirodyti.
Populiarus įsitikinimas, kuriuo nereikėtų aklai tikėti
Karšto oro gruzdintuvės dažnai pristatomos kaip sveikesnė alternatyva tradiciniam gruzdinimui aliejuje.
Ir tam yra pagrindo.
Šie prietaisai naudoja intensyviai cirkuliuojantį karštą orą, todėl daugeliui patiekalų paruošti pakanka labai nedidelio aliejaus kiekio.
Tačiau iš to kilo ir klaidingas įsitikinimas, kad bet koks karšto oro gruzdintuvėje pagamintas patiekalas automatiškai tampa sveiku pasirinkimu.
Iš tiesų svarbu ne tik tai, kokiame prietaise ruošiamas maistas, bet ir kokie produktai naudojami.
Mažiau aliejaus – dar ne visas atsakymas
Tradicinėje gruzdintuvėje produktai panardinami į karštą aliejų.
Karšto oro gruzdintuvėje šiluma perduodama cirkuliuojančiu oru.
Dėl šio skirtumo daugeliu atvejų galima gerokai sumažinti gaminant naudojamų riebalų kiekį.
Pavyzdžiui, namuose paruoštoms bulvėms dažnai pakanka nedidelio kiekio aliejaus, o kai kuriuos produktus galima kepti visai be jo.
Tačiau jeigu gruzdintuvėje ruošiami stipriai perdirbti, daug druskos turintys pusgaminiai, vien gaminimo būdas nepakeičia jų maistinės sudėties.
Todėl vertinti reikėtų visą patiekalą, o ne tik naudojamą prietaisą.
Dar viena detalė, apie kurią retai susimąstoma
Karšto oro gruzdintuvė nėra visiškai naujas maisto gaminimo principas.
Savo veikimu ji primena nedidelę konvekcinę orkaitę.
Ventiliatorius paskirsto įkaitusį orą aplink produktus, todėl jų paviršius gali greitai apskrusti.
Būtent dėl šios priežasties gruzdintuvėje galima ruošti ne tik bulvytes, bet ir daržoves, žuvį, mėsą ar įvairius kepinius.
Vis dėlto kiekvienam produktui reikalingas tinkamas gaminimo laikas ir temperatūra.
Pernelyg ilgas kepimas gali pabloginti maisto skonį ir kokybę.
Ar karšto oro gruzdintuvė tikrai taupo elektrą?
Dar vienas dažnai girdimas teiginys – šis prietaisas visada sunaudoja mažiau elektros nei orkaitė.
Tai irgi priklauso nuo aplinkybių.
Ruošiant nedidelę porciją karšto oro gruzdintuvė dažnai būna ekonomiškesnė, nes jos kepimo kamera mažesnė, o gaminimo laikas gali būti trumpesnis.
Tačiau didelės šeimos vakarienei gali prireikti kelių kepimo ciklų.
Tokiu atveju įprasta orkaitė kartais gali būti praktiškesnė.
Elektros sąnaudos priklauso nuo prietaiso galios, veikimo trukmės ir ruošiamo maisto kiekio.
Todėl vien užrašas ant pakuotės negarantuoja mažesnės elektros sąskaitos.
Viena dažna klaida gali sugadinti visą patiekalą
Norėdami greičiau paruošti vakarienę, žmonės kartais prikrauna gruzdintuvės krepšelį iki pat viršaus.
Tačiau taip sumažėja oro cirkuliacijai reikalinga erdvė.
Dėl to vieni produktai gali apskrusti labiau, o kiti likti nepakankamai iškepę.
Gamintojai dažnai rekomenduoja produktus išdėlioti kuo tolygiau ir, jei reikia, kepimo metu apversti ar pakratyti krepšelį.
Taip karštas oras lengviau pasiekia visą maisto paviršių.
Taip pat svarbu laikytis konkretaus prietaiso instrukcijos.
Ką verta gaminti dažniau?
Karšto oro gruzdintuvė gali būti naudinga ruošiant įvairų maistą namuose.
Joje patogu kepti daržoves, žuvį, bulves ir kitus produktus.
Svarbiausia – pasirinkti tinkamą temperatūrą, neperkepti maisto ir užtikrinti, kad mėsa bei kiti greitai gendantys produktai būtų tinkamai termiškai apdoroti.
Jeigu siekiama subalansuotos mitybos, daugiau reikšmės turi produktų įvairovė ir bendra mityba, o ne vienas konkretus gaminimo būdas.
Taigi, ar verta naudoti karšto oro gruzdintuvę?
Šis prietaisas turi nemažai privalumų.
Juo galima greitai paruošti mažesnes porcijas, naudoti mažiau aliejaus ir išgauti traškų patiekalų paviršių.
Tačiau karšto oro gruzdintuvė nėra stebuklingas prietaisas, kuris automatiškai pakeičia bet kokio maisto savybes.
Svarbiausia išvada paprasta: sveikesnį patiekalą lemia ne vien gruzdintuvė, o tai, ką į ją dedame ir kaip ruošiame.
Todėl prieš aklai tikint reklaminiais pažadais verta žinoti, ką šis populiarus virtuvės prietaisas iš tiesų gali – ir ko negali.
