Tomas L.
Vienas iš labiausiai paplitusių mėsos pyragų mūsų šalyje yra cheburek. Jei paklausite užsieniečių, kas yra cheburek, vargu ar kas nors galės atsakyti. Ši pyrago rūšis yra labai vietinis reiškinys. Čeburekai atsirado Krymo totorių virtuvėje ir netrukus sugebėjo pelnyti visos šalies gyventojų dėmesį.
Dabar sunku rasti geležinkelio stočių, kuriose nebūtų specialių kavinių su čeburekais. Praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje šios rūšies pyragaičiai buvo laikomi nacionaliniu greituoju maistu
. Tačiau užuot valgę čeburekus iš geležinkelio stoties, patariame juos pasigaminti patiems.
Čeburekų ingredientai:
- Reikės: verdančio vandens – 250 ml;
- druskos – šaukštelis;
- augalinis aliejus – 3 valg;
- miltai – 500 g;
- maltos mėsos – 400 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- vandens – 50 ml.
Čeburekų paruošimas:
Ištirpinkite druską dubenyje su verdančiu vandeniu, tada vandenį sumaišykite su augaliniu aliejumi. Į skystį supilti miltus, išminkyti elastingą ir nelipnią tešlą.
Tešlą 10 minučių palikti celofane. Tuo metu mėsmale susmulkinti svogūnus, sumaišyti su malta mėsa ir prieskoniais pagal skonį. Į faršą supilkite vandenį ir išmaišykite
. Tešlos gabalą padalykite į dvi lygias dalis, o tada kiekvieną padalykite į 5 ritinėlius. Suktinukus iškočiokite dideliais plonais voleliais
, ant pusės kiekvieno
suktinuko
dėkite mėsos įdaro, kitą pusę uždenkite malta mėsa ir užspauskite vandenyje pamirkytais pirštais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių apkepkite čeburekus, kol taps auksinės spalvos.
Viršų taip pat galima apšlakstyti aliejumi.
Gausite aromatingus čeburekus su auksine traškia plutele ir būdingais burbuliukais. Įdarui galite naudoti kalendros, paprikos ir maltų juodųjų pipirų prieskonius.
