Bandelės su varškės įdaru iš mielinės tešlos yra klasikinis desertas, daugeliui žinomas nuo vaikystės. Tokios bandelės buvo kepamos daugelyje kepyklų. Jos visada būna minkštos, kvapnios, su lengvu varškės rūgštumu
. Norint paruošti tobulą mielinę tešlą, labai svarbu yra mielės. Svarbu pirkti šviežias mieles. Jos neturėtų turėti pelėsių alkoholio kvapo. Pasibaigusio galiojimo mielės yra pagrindinė priežastis, dėl kurios tešla nepakyla
. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo išimkite likus 30 minučių, o dar geriau valandai iki kepimo. Šaltuose maisto produktuose, pavyzdžiui, piene, mielės nesuaktyvėja.
Nepamirškite cukraus kepiniuose. Mielės mėgsta maitintis cukrumi, todėl jis geriau veikia tešloje. Pasigaminkime skanių mielinės tešlos bandelių su varškės įdaru.
Sudedamosios dalys: 1:
- Pienas – 200 ml;
- šviežių mielių – 18 g;
- cukrus – 100 g;
- vanilino – žiupsnelis;
- druskos – ½ šaukštelio;
- kiaušinis – 1 kiaušinis
- sviesto – 50 g;
- miltai – 470 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- varškė (5-9 proc.) – 540 g;
- cukraus – 70 g;
- vanilino – žiupsnelis;
- kiaušinio trynys – 1 vnt;
- kukurūzų krakmolo – 10 g.
Glajui skirti ingredientai:
- cukraus pudros – 150 g;
- pieno – 3 šaukštai.
Bandelių su varške paruošimas:
Į dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite mieles, įberkite šaukštą cukraus ir porą šaukštų miltų. Išmaišykite ingredientus iki skystos grietinės konsistencijos
. Mieles uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandį šiltai. Tuomet išmaišykite oparą ir į ją suberkite druską, cukrų ir vaniliną
. Į oparą įmuškite kiaušinį, supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą ir išmaišykite. Į oparą dalimis supilkite miltus ir 5-7 minutes minkykite tešlą, kol taps lygi ir nelipni
. 1,5 valandos palikite tešlą po celofanu. Per tą laiką paruoškite įdarą: varškę sumaišykite su cukrumi, vanile, kiaušinio tryniu ir krakmolu.
Pasirinktinai į varškę įmaišykite rūgštynių, spanguolių ir kitų uogų
. Išminkykite tešlą ir iškočiokite į stačiakampį didelį, mažesnį nei 1 cm storio sluoksnį. Padalykite tešlą į 8 cm pločio juostas
. Į kiekvienos juostos vidurį dėkite įdaro ir užspauskite jį tešlos viduje.
Supjaustykite tešlą 5 cm ilgio bandelėmis.
Sudėkite bandeles ant kepimo skardos siūle į apačią ir palikite 20 minučių šiltai po rankšluosčiu. Aptepkite bandeles kiaušinio trynio ir pieno mišiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Kol gaminsime glajų, palikite bandeles atvėsti. Sumaišykite cukraus pudrą ir pieną.
Jei glajus gaunasi per tirštas, įpilkite daugiau pieno, o jei per skystas, įberkite daugiau
cukraus
pudros.
Glajus turi būti šiek tiek tirštas. Apšlakstykite bandeles glajumi ir patiekite aromatingus, sultingus kepinius su varške.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.