Mėsos kepsnys gali būti puikus mėsos pyragų pakaitalas. Šis pyragas panašus į klasikinį pyragą, tačiau ruošiamas kitaip. Mėsos įdaras suvyniojamas į tešlos sluoksnį, todėl tešlos sluoksniai sugeria mėsos skonį ir sultis.
Tokie vyniotiniai atsirado gana seniai, dar antikos laikais. Suktinukai iš neraugintos tešlos su mėsa buvo kilmingųjų patiekalas, nes ne visi paprasti žmonės turėjo pinigų mėsai. Pirmieji mėsos suktinukų gaminimo būdai buvo rasti Senovės Graikijos ir Romos kultūrose. Vėliau receptas iškeliavo į kitas šalis, kur pradėjo keistis. Pavyzdžiui, Italijoje į mėsos faršą buvo dedama sūrių ir žolelių, o Vokietijoje į faršą buvo dedamas kiaušinis, kad jis būtų maistingas.
Dabar yra daugybė mėsos vyniotinių rūšių. Jie ruošiami iš įvairių rūšių mėsos: nuo vištienos iki avienos ir kiaulienos
. Pagaminkime klasikinį mėsos kepsnį
.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Kefyras – 200 ml;
- Sviestas – 200 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- raugas – 10 g.
Įdaro ingredientai:
- Įdaras – 700 g;
- Vištiena – 300 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- Druska – 1,5 šaukštelio;
- kalendros;
- Juodieji pipirai;
- Paprika;
- Sviestas – 10 g;
- Augalinis aliejus – 2 valg.
Mėsos kepsnių paruošimas:
Į miltus persijokite miltus ir stambia trintuve įtrinkite šaltą sviestą. Sviestą sumaišykite su tešla, tada įmaišykite kiaušinio baltymą, druską, raugą ir kefyrą
. Tešlą išminkykite rankomis, suformuokite bloką. Padėkite tešlą į šaldytuvą, kol ruošime įdarą, laikykite ją suvyniotą į celofaną.
Svogūną smulkiai
supjaustykite
, apkepkite jį augalinio ir sviesto aliejaus mišinyje, kol lengvai apskrus. Vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite su malta mėsa ir kepintais svogūnais.
Įdarą pasūdykite, įberkite kalendros, paprikos ir juodųjų pipirų.
Jei norite, į faršą įmaišykite susmulkintų kalendrų, petražolių.
Padalykite tešlą į 4 lygias dalis – 4 suktinukams. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną stačiakampį
. Ant kiekvieno ritinio krašto uždėkite įdaro. Įdarą suvyniokite į tešlą, užlenkdami kraštus, kad kepant mėsos sultys neišsiskirtų iš ritinio.
Suktinukus sudėkite ant kepimo skardos per atstumą vienas nuo kito. Aptepkite suktinukus kiaušinio trynio ir pieno mišiniu ir padarykite negilius įpjovimus per visą ilgį.
Suktinukus kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.
Gausite aromatingus, sultingus mėsos suktinukus, kuriais galėsite vaišinti visą šeimą.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.