Tomas L.
Apie pyragus žmonija sužinojo senovės Graikijoje. Iš čia, beje, ir kilo frazė „atnešk juos ant lazdos”. Ji tiesiogiai susijusi su antikiniu kepimu. Tiesa ta, kad anksčiau tešla nebuvo valgoma pyrago dalis. Ji buvo sukurta tam, kad neštų maistą, neaukojant įdaro. Atitinkamai buvo valgomas įdaras, o pyragas su į tešlą panašia rankena buvo išmetamas.
Tokią tešlą valgydavo tik vargšai
.
Todėl esant sunkiai finansinei padėčiai žmonės sakydavo, kad jiems „atnešė rankinuką”.
Šiuolaikiniai pyragai turi skanią purią arba ploną tešlą. Tai yra bet kurio pyrago pagrindas. Papasakosime, kaip iškepti sultingus mėsos pyragus.
Mėsos pyragėlių tešlos sudedamosios dalys:
- kefyras – 200 ml;
- druskos – šaukštelis;
- cukraus – 2 šaukšteliai;
- kiaušinis – vnt;
- augalinis aliejus – 2 valg;
- miltai – 350 g;
- kildinimo medžiagos – šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sviestas – 50 g;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- svogūnas – vnt;
- grybai – 400 g;
- vištienos filė – 300 g;
- druska – ½ šaukštelio;
- sūris – 150 g.
Mėsos paplotėlių paruošimas:
Į šiltą kefyrą supilkite druską, cukrų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Į kefyrą supilkite augalinį aliejų, suberkite miltus ir kepimo miltelius, rankomis užminkykite minkštą ir elastingą tešlą.
20 min. palikite tešlą šiltai po celofanu. Įdarui keptuvėje įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų
. Svogūną smulkiai
supjaustykite
, o
grybus
supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Svogūną lengvai pakepinkite ir sudėkite grybus
.
Filė smulkiai supjaustykite, apkepkite kartu su grybais ir svogūnais, pasūdykite. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite juo faršą.
Padalykite tešlą į 12 dalių, suformuokite ritinėlius.
Rankomis iš jų padarykite storus paplotėlius, į vidurį dėkite įdaro
. Užspauskite įdarą paplotėliuose, paplotėlius šiek tiek suplokite.
Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
Aliejus turėtų padengti ½ kepinių
.
Iškeptus paplotėlius galima patiekti iš karto.
Jie gaunasi sultingi su įdomiu įdaru.
