Tomas L.
Rauginti kopūstai yra vienas sveikiausių tradicinių rusų virtuvės patiekalų. Jis dažnai painiojamas su marinuotais kopūstais. Tačiau tarp šių dviejų receptų yra vienas svarbus skirtumas.
Rauginti kopūstai ruošiami nededant acto
.
Rauginimo procesas vyksta vykstant natūraliam rūgimui, kurį sukelia pieno rūgšties bakterijos. Dėl to kopūstai yra labai naudingi organizmui.
Raugintus kopūstus rekomenduojama valgyti kasdien. Jis gerai susidoroja su pabrinkimais, normalizuoja žarnyno veiklą.
Faktas tas, kad rauginti kopūstai yra gausus probiotikų šaltinis. Šis produktas bus daug veiksmingesnis nei kefyras ar jogurtas. Ypač aktualūs tokie kopūstai antibiotikus vartojantiems žmonėms. Kopūstai greitai atkuria žarnyno ir skrandžio mikroflorą
. Be to, rauginti kopūstai turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Papasakosime, kaip paruošti raugintus kopūstus
Ingredientai 1,5 litro stiklainiui:
- baltųjų kopūstų – 2 kg;
- morkos – 1 vnt;
- druskos – 1 valgomasis šaukštas;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- vandens – 500 ml;
- juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.
Raugintų kopūstų paruošimas:
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite kopūstus ir morkas, sandariai sudėkite į stiklainius.
Stiklainius sudėkite į nedidelį indą su šonais. Kopūstų viršų pabarstykite druska ir cukrumi, į stiklainius supilkite vandenį.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite kopūstus 3 dienoms. Kasdien kopūstus pradurkite mediniu iešmeliu, kad išsiskirtų anglies dioksidas
. Tada stiklainius uždarykite dangteliais ir kopūstus padėkite į šaldytuvą.
Gausite aromatingus traškius raugintus kopūstus.
