Tomas L.
Pyrago pikantiškumas slypi tame, kad ruošiama paprasčiausia, elementari tešla, kuri po kepimo virsta švelnia ir minkšta tešla. Įdarą galite pasigaminti pagal savo skonį, kaskart jį keisti ir kaskart turėsite naują pyragą.
Pyragui paruošti reikės šių ingredientų:
- vandens, 250 ml;
- druskos, 1 šaukštelis;
- cukraus, 1 valgomasis šaukštas;
- miltų, apie 450 g;
- ištirpintas sviestas, 200 g.
Įdarui paruošti reikia:
- bulvių, 3 vnt;
- druskos, prieskonių, krapų;
- sviesto, 20 g;
- pieno, 60 g;
- sezamo sėklų pabarstyti pagal pageidavimą.
Kepimo procesas
Bulves išvirti ir sutrinti su pienu ir sviestu, krapais, atvėsinti.
Šiltame vandenyje ištirpinti druską, supilti persijotus miltus ir išminkyti minkštą tešlą
.
Patarimas: kiekvienai šeimininkei gali prireikti skirtingo kiekio miltų, tik neužkemškite masės, tešla turi būti minkšta, nelipni, labai elastinga.
Supjaustykite ją į 6 porcijines dalis ir iškočiokite ritinėlius, uždenkite ir palikite 20 minučių.
Kiekvieną ritinėlį iškočiokite į nedidelį plokštainį
. Kiekvieną patepkite ištirpintu sviestu ir sudėkite
.
Uždenkite ir palikite 30 min.
Kiekvieną plokštainį labai plonai iškočiokite ir ratu padarykite trikampių formos pjūvius, patepkite sviestu.
Kiekvieną segmentą suvyniokite į plokštainio vidurį ir kiekvieną kartą patepkite lydytu sviestu.
Taip iškočiokite visus plokštainius, tada sudėkite juos vieną ant kito, sulankstykite į voką, patepkite sviestu ir uždenkite.
Padalykite į 2 dalis ir kiekvieną dalį iškočiokite pagal kepimo formos skersmenį.
Kepimo forma yra didelė ir išklota pergamentu
. Išklokite dalį tešlos ir ant viršaus sudėkite bulvių košę.
Uždenkite antrąja tešlos dalimi, ištepkite plaktu kiaušinio tryniu ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis. Padarykite dūrius iešmeliu
ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 min.
Tokio puraus ir sluoksniuoto pyrago tikrai dar nesate bandę, laikas, kurį sugaišote ruošdami tešlą, yra to vertas.
Išsamus vaizdo receptas
:
