Tomas L.
Duona būna labai minkšta ir oro, kvapni, ilgai išlieka šviežia, pjaustant nesutrūkinėja.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
–
Šilto vandens, 250 ml;
– medaus arba cukraus, 2
šaukšteliai; – druskos, žiupsnelis
; – gyvų mielių, 17 g, sausų mielių, 6 g;
– bet kokio aliejaus, 2-3 šaukštai; –
miltų, apie 530 g;
– svogūno, 1 vnt.
Kepimo procesas
Šiltame vandenyje atskiesti medų, mieles, išmaišyti iki vientisos masės. Masę galima palikti 10 minučių, kad mielės suaktyvėtų. Jei mielės šviežios, iš karto įberkite druskos, supilkite bekvapį augalinį aliejų arba lydytą sviestą.
Miltus persijokite ir dalimis suberkite į tešlą. Užminkykite labai minkštą, lygią ir nelipnią tešlą. Gali prireikti nuo 450 iki 530 g miltų, todėl žiūrėkite į tešlos konsistenciją ir nepermaišykite.
Tešlą minkykite rankomis arba tešlos maišytuvu.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai šiltoje vietoje.
Svogūną supjaustykite kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps, tada atvėsinkite.
Šiltą svogūną sudėkite į tešlą, išmaišykite ir įberkite dar šiek tiek miltų.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite, kol ji padvigubės
.
Ištieskite tešlą į voką
, pašalinkite miltus, sudėkite tešlą ir surinkite kraštus į maišelį, užspauskite ir užapvalinkite kraštus.
Kepimo
skardą išklokite pergamentu ir sudėkite ant jos duoną, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir kepkite duoną apie 25 minutes. Po 15 minučių uždenkite folija, kad nesudegtų
. Kad pluta būtų blizgi, apipurkškite vandeniu – nebūtina.
