Tomas L.
Mėta ir menkė nepriklauso išskirtinių ir subtilių žuvų kategorijai. Tačiau sumaniai paruošus net ir pačios „kukliausios” žuvų rūšys bus apetitiškos ir sultingos.
Puiki galimybė suteikti jūros žuviai naujų skonio natų
.
Mūsų marinatas bus netradicinis – sausas.
Mums reikės šių ingredientų:
- aštriosios paprikos – 4 vnt.
- česnako – 6-10 skiltelių
- rudojo cukraus – 3 valgomųjų šaukštų
- čiobrelių – 2 arbatinių šaukštelių
- kvapiųjų pipirų – 2 arbatiniai šaukšteliai
- cinamono – 1 arbatinis šaukštelis
- muskato riešuto – 0,5 arbatinio šaukštelio
- druskos (geriausia jūros druskos) – pagal skonį
Marinato paruošimo technologija:
Gautą mišinį supilkite į maišelį / plastikinį indą
.
Į tą pačią vietą siųskite iš anksto gabaliukais supjaustytą žuvį.
Jei ketinate ruošti visą žuvį, geriau ją marinuoti maišelyje. Jei žuvis supjaustyta griežinėliais, tiks ir indas
. Žuvį marinate padėkite į šaldytuvą. Marinuokite mažiausiai 6 valandas. Geriausia marinuoti 10-12 val.
Po to žuvį galite ruošti, kaip norite: kepti, kepti.
Marinavimas
Kad sausa žuvis būtų sultingesnė, ji kepama apvoliota duonoje. Tam tinka krakmolas.
Krakmolo privalumas tas, kad jis nesugeria aliejaus, todėl žuvis nebus pernelyg riebi (kaip gali būti, jei ją apvoliosite kvietiniuose miltuose).
Žuvį taip pat galite kepti kukurūzų miltuose
.
Jis išsaugo žuvies sultis, neleidžia žuviai išblukti ir suteikia jai apetitą žadinančią plutelę.
