Tomas L.
Pasirodo, kad šiuolaikinis pomidoras Adžika reiškia visiškai kitokį patiekalą. Abchazijoje ir Gruzijoje žmonės tradicinės adžikos su pomidorais negamina. Vietinių gyventojų supratimu, Adžika yra masė, kurią sudaro beveik vien tik prieskoniai
. Su pomidorais Gruzijoje ir Abchazijoje ruošiamas kitoks patiekalas – sacebeli. Tačiau mūsų šalyje šis žodis neįsitvirtino, todėl visi vadina sacebeli adžika.
Paruoškime žiemai adžika su pomidorais.
Adžikos ingredientai:
- Pomidorai – 5 kg;
- petražolės – 130 g;
- Raudonoji paprika – 1,5 kg;
- aštrioji raudonoji paprika – 4 vnt;
- česnakai – 200 g;
- Druska – 3 šaukštai;
- Cukrus – 3 šaukštai;
- Augalinis aliejus – 200 ml.
Adžikos paruošimas:
Pomidorus sumalkite mėsmale, stambia tarka. Prieš malant būtinai pašalinkite pomidorų kotelius
. Į katilą supilkite augalinį aliejų, sudėkite pomidorų pastą. Ant didžiausios kaitros užvirinkite pomidorus, tada virkite 1,5 valandos ant vidutinės kaitros
. Nulupkite nuo paprikų vidų, panašiai sumalkite per mėsmalę
.
Atskirame dubenyje per mėsmalę sumalkite nuluptą česnaką
.
Smulkiai sukapokite petražoles. Po 1,5 val. į katilą supilkite saldžiųjų ir aštriųjų paprikų mišinį, išmaišykite
. Mišinį užvirinkite, į pomidorus ir paprikas suberkite druską ir cukrų, išmaišykite. Palikite masę ant silpnos ugnies virti 40 min.
Tuo metu galite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Po 40 minučių į Adžiką pasiųskite susmulkintas petražoles, išmaišykite. Padidinkite ugnį, virkite masę 15 minučių.
Tada į „Adžiką” įdėkite česnaką, ugnį padidinkite, kad būtų aukštesnė nei vidutinė. Adžiką virkite 5 minutes, tada sudėkite į stiklainius.
Suvyniokite stiklainius su Adžika, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu.
Tai puikus užkandis, priedas prie patiekalų ir sriubų.
