Tomas L.
Koldūnai yra universalus patiekalas, ypač aktualus žiemą. Koldūnai puikiai pasotina ir sušildo. Be to, koldūnai yra universalūs. Juos galima paruošti su visiškai skirtingais įdarais. Pavyzdžiui, yra koldūnų su bulvėmis, sūriu.
Dažnai į koldūnus dedama įvairių rūšių mėsos: nuo jautienos iki vištienos. Nuo mėsos rūšies dažnai priklauso galutinio patiekalo skonis. Dėl vištienos koldūnai būna minkštesni, o kiauliena suteikia daugiau riebumo. Jautiena koldūnuose yra geras pasirinkimas besilaikantiems dietos
. Būtinai paragaukite koldūnų, įdarytų subproduktais. Šiai kategorijai priklauso kepenys ir širdys. Šios rūšies koldūnai yra švelnaus skonio ir ypatingos tekstūros, nepanašūs į mėsos variantus. Kartu koldūnai su subproduktais taip pat skanūs ir verti dėmesio.
Įdarui skirti ingredientai:
- Vištienos kepenėlės – 700 g;
- vištienos širdelės – 300 g;
- svogūnai – 2 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- sviestas – 20 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos – 1 šaukštelis;
- karšto vandens -50 ml.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 1 kg;
- druska – 10 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- vanduo – 400 ml.
Koldūnų paruošimas:
Kepenėles ir širdeles kruopščiai nuplaukite, susmulkinkite mėsmale. Keptuvėje ant augalinio ir sviesto aliejaus pakepinti iš anksto smulkiai supjaustytą svogūną
. Morkas sutarkuoti stambia tarka ir sudėti prie svogūnų, kepti, kol daržovės suminkštės. Į daržoves sudėkite susmulkintas kepenėles ir širdeles ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė.
Faršą pasūdykite, lengvai apkepkite ir perkelkite į atskirą dubenį. Tešlai į miltus supilkite druską, kiaušinius ir vandenį, suminkykite tešlą ir išminkykite ją į vientisą gumulą
. 40 minučių palikite tešlą po celofanu šiltai, vėl išminkykite. Palikite
tešlą
celofane 1 valandai, vėl minkykite.
Tešlą iškočiokite į ryšulėlį ir padalykite į mažus gabalėlius, iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite nedideles tortilijas
.
Į kiekvieną plokštainį dėkite įdaro ir užspauskite jį viduje, suformuodami koldūnus
. Dėkite koldūnus į verdantį vandenį ir vėl užvirę virkite porą minučių. Jei koldūnai užšaldyti, jie virs apie 4 minutes.
Gaunami švelnūs skanūs koldūnai su neįprastu įdaru. Švelnios kepenėlės ir širdelės bus puikus visų mėgstamo patiekalo įdaras.
