Šį receptą naudoju jau šešerius metus! Pyragai be trupinių, drėgni ir labai skanūs!

Šiandien dalinuosi labai skanių pyragų receptu. Pyragai yra drėgni ir nesutrupa. Maždaug prieš šešerius metus nusprendžiau pasigaminti savo pirmuosius kuličius, šį receptą radau internete, rezultatas man labai patiko ir, žinoma, receptą užsirašiau į savo užrašų knygelę, nuo to laiko su šiuo receptu nesiskiriu.

Paruošimas :

1) Paruoškite oparą

Į dubenėlį supilkite sausas mieles (8 g), cukrų (1,5 valgomojo šaukšto), cukrus imamas iš bendro kiekio, supilkite šiltą pieną, pienas turi būti šiltas, bet ne karštas, leistina temperatūra 36-38 laipsniai. Į pieną galima pamerkti pirštą, jei pajusite, kad jis šiltas, o ne karštas, galite drąsiai pilti pieną į mieles. Jei supilsite mieles su karštu pienu, jos žus ir kepimas nepavyks.

Уже шестой год не расстаюсь с этим рецептом! Куличи без крошек Влажные и очень вкусные куличи !

Tada suberiu persijotus miltus, užmaišau tirštą tešlą ir sutrupinu visus gumulėlius. Miltai taip pat imami iš bendro kiekio.

Apklokite okra rankšluosčiu arba dubenį uždenkite maistine plėvele. Jei naudojate plėvelę, viršuje padarykite skylutę

. 30-40 minučių palieku oparą šiltoje vietoje be skersvėjo.

2) Džiovintus vaisius užpilu paprastu kambario temperatūros vandeniu ir palieku 20-30 minučių.

Tada džiovintus vaisius gerai nuplaunu ir palieku ant rankšluosčio išdžiūti.

3) Kai tešla paruošta, kiaušinius padaliju į trynius ir baltymus

. 4) Į trynius supilu likusį cukrų ir gerai išsuku, masė turi pašviesėti.

5) Į baltymus įberiu druskos ir išplaku iki minkštų viršūnių. Jei turite mikserį, viską galite plakti mikseriu.

Po kurio laiko okra taip gerai pakyla, kad visa persisunkia burbuliukais. Jei jūsų okra nepakilo, vadinasi, mielės yra nekokybiškos (arba pienas buvo karštas) ir kepti nepavyks.

6) Dabar į plakinį sudedu trynius ir cukrų, gerai išmaišau, tada sudedu išplaktus baltymus.

Tešlą išminkau planetiniu maišytuvu, jei tokio maišytuvo neturite, nieko baisaus, tešlą galite minkyti ir rankomis.

Įmaišius trynius ir baltymus, masė bus šiek tiek skysta

. 7)Toliau pradedu dėti miltus. Miltus pilu palaipsniui, nedidelėmis porcijomis. Kai tešla tampa tiršta, supilu kambario temperatūros ištirpintą sviestą.

Toliau viską minkau ir pridedu miltų. Tešla neturi būti prikimšta miltų, tešla gaunasi labai lipni ir minkšta. Paprastai tešlai reikia apie 700 g miltų, tačiau miltai yra skirtingi, skirtingo malimo ir skirtingo drėgnumo, taip pat gali skirtis kiaušinių dydis, nuo to ir miltų kiekis gali skirtis.

Tešlą reikia minkyti apie 15 minučių (gal ir daugiau). Aš minkau tešlą tol, kol nelieka „plėvelės”, kai ištempiu tešlą, tarp pirštų būna tokia tvirta plėvelė ir apskritai pati tešla gaunasi tampri.

Paruoštą tešlą perkeliu į riebalais pateptą indą ir palieku 30-40 minučių šiltoje vietoje, be skersvėjų

8) Kai tešla pakyla, įmaišau džiovintų vaisių. Aš turiu spanguolių ir sultenių. Kad džiovinti vaisiai gerai įsiterptų į tešlą, įberiu šiek tiek miltų ir apvolioju džiovintuose vaisiuose.

Džiovintus vaisius sumaišau dubenyje, jei jums nepatogu, darykite tai ant stalo.

Taip gaunasi tiršta tešla

9) Kad tešla lengviau pakiltų, rankas patepiau aliejumi ir uždengiau tešlą. Tešlą galite perkelti į kitą dubenį, pateptą augaliniu aliejumi.

10)Tešlą uždengiu plėvele ir rankšluosčiu ir palieku 1,5-2 val. šiltoje vietoje, be skersvėjų.

Tešla patrigubės.

11) Tada tešlą perkeliu ant aliejumi patepto stalo. Ir padalysiu ją į porcijas.

Atsipjaunu reikiamą tešlos kiekį, pripildysiu formeles iki pusės.

Prieš pripildydama formeles tešlos, patepiau jas augaliniu aliejumi. Turiu tris mažas formas, kurių skersmuo 8 cm. kiekvienos kuličo svoris 270 g, ir vieną didelę formą, kurios skersmuo 13 cm. svoris 580 g.

12) Dabar taip pat uždengiau kuličius rankšluosčiu arba plėvele ir palikau šiltoje vietoje, kad prieš kepimą jie pakiltų. Tai trunka 40-60 minučių (laikas priklauso nuo patalpos temperatūros).

13) Kai kukulaičiai gerai pakyla, siunčiu juos į gerai įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių, režimas viršus – apačia, be apvertimo.

Mažus kukulaičius kepiau 35 minutes, didelius kepiau 45 minutes. Kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų orkaitės, pasiruošimą tikrinu mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku, tikrinu, ar kulimas turi būti per vidurį. Popierinę formą paprastai praduriu iš šono. Jei dantų krapštukas sausas ir ant jo nėra žalios tešlos pėdsakų, pyragėliai paruošti. Neperdžiovinkite kepinių orkaitėje, po 35 minučių galėsite patikrinti, ar jie paruošti. Mažesni iškepa greičiau. Jei pyragaičių viršus gerai parudavęs, bet viduje vis dar drėgnas, uždenkite juos folija ir kepkite toliau.

14) Kai pyragaičiai atvės, juos glazūruoju ir apibarstau pabarstukais

. 14) Glajui paruošti imu 1 kiaušinio baltymą (30 g), įdedu 60 g cukraus pudros ir viską gerai išplaku.

Kai gaunu tirštą blizgančią stabilią masę, įmaišau šaukštelį citrinos sulčių, gerai išmaišau ir glajų užtepu ant atvėsusių pyragaičių.

Nuo pyragaičių iš karto nuėmiau popierių, bet to daryti nereikia, taip pyragaičiai ilgiau išliks minkšti. Glajui išdžiūvus, pyragėlius laikykite maišelyje, taip jie išliks minkšti dvi ar tris dienas. Pyragėliai gaunasi labai minkšti, drėgni ir labai skanūs, tešla traukia „stygas” ir nesutrūkinėja. Pabandykite kepti! Tikiuosi, kad šis receptas jums patiks! Gaminkite su malonumu, gaminkite su meile, gera nuotaika ir tada viskas pavyks!