Tomas L.
Raugintas kopūstas su burokėliais – ne tik ryškus ir gražus patiekalas, bet ir tikras skonio bei maistinių savybių sandėlis, jungiantis šviežių daržovių turtingumą ir fermentacijos išskirtinumą. Šis tradicinis patiekalas išpopuliarėjo dėl savo naudos sveikatai ir puikaus skonio, kuriame sėkmingai dera saldžiarūgštės kopūstų natos ir žemiškas burokėlių saldumas.
Raugintų kopūstų gaminimas su burokėliais tapo daugelio šeimų tradicija, kur kiekvienas šefas į receptą įtraukia savo unikalių elementų.Ingredientai:
kopūstai - 2 kg;
burokėliai - 300 g;
morkos - 300 g;
česnakai - 10 gvazdikėlių;
druska - 2 šaukštai;
cukrus - 4 šaukštai;
lauro lapas - 3 vnt.;
pipirų žirneliai - 15 vnt .;
augalinis aliejus - 100 ml;
actas 9% - 100 ml;
vanduo - 500 ml.Raugintų kopūstų su burokėliais paruošimas:
Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, morkas ir nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis ir sumaišykite puode su morkomis ir burokėliais.
Į kitą keptuvę su vandeniu supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos, cukraus, suberkite lauro lapą, česnaką ir pipirų žirnelius. Marinatą užvirinkite, tada supilkite actą.
Mišinį dar kartą užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į kopūstus. Marinatą sumaišykite su kopūstais ir supilkite į stiklainius.
Stiklainius uždarykite dangteliais ir sterilizuokite 150 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
