Tomas L.
„Rafaello” pyragas – išskirtinis saldus patiekalas, kuriame dera švelnumas ir lengvumas, įkvėptas populiaraus to paties pavadinimo saldainio. Šis desertas tapo tikru šventės simboliu ir daugelio saldumynų mėgėjų skanėstu. Dėl rafinuoto skonio ir oro tekstūros tortas akimirksniu užkariavo gurmanų širdis ir tapo populiarus ne tik per šventes, bet ir ant kasdienių desertų stalų.
Pagrindiniai torto ingredientai – kokoso drožlės, migdolai, baltasis šokoladas ir grietinėlė. Siekiant sukurti daugiasluoksnį desertą, paprastai naudojami aromatiniame sirupe mirkyti biskvitai, kurie suteikia papildomo sultingumo ir skonio. Baigiamasis akcentas – kokosų drožlės, kuriomis apibarstomas paruoštas pyragas, suteikiant jam išskirtinę išvaizdą ir tekstūrą.
Jei norima, tortą galima papuošti šviežiomis uogomis ar kitais dekoratyviniais elementais, kurie suteikia lengvumo ir gaivumo.
Biskvito ingredientai:
- Kiaušiniai – 5 vnt;
- Cukrus – 150 g;
- miltai – 160 g;
- druskos – žiupsnelis;
- Vanilinio cukraus – žiupsnelis;
- Kepimo milteliai – ½ šaukštelio.
Kremo ingredientai:
- Pienas – 500 ml;
- Cukrus – 100 g;
- miltai – 30 g;
- Krakmolas – 30 g;
- Vanilinio cukraus – žiupsnelis;
- Kokosas – 50 g;
- Sviestas – 200 g;
- Kondensuotas pienas – 150 g.
Ingredientai traškiam sluoksniui:
- Kokosų drožlės – 50 g;
- baltasis šokoladas – 80 g;
- Vafliai – 80 g;
- Sviestas – 50 g;
- migdolai – 50 g.
Rafaello pyrago paruošimas:
Išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purios baltos masės. Į masę persijokite miltus ir kepimo miltelius ir švelniai išminkykite iki šiek tiek tirštos tešlos be gumulėlių.
Kepimo indą išklokite kepimo pergamentu ir supilkite į jį tešlą. Lazdele išmaišykite tešlą formoje ir kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių. Svarbu neatidaryti orkaitės kepant pirmas 25 minutes.
Tada biskvitą palikite atvėsti ir padalykite jį į plonus pyragėlius.
Kremui cukrų, miltus ir krakmolą supilkite į puodą, įpilkite šiek tiek pieno ir gerai išmaišykite
.
Į mišinį supilkite likusį pieną ir ant vidutinės ugnies užvirinkite, tada nuolat maišydami virkite, kol sutirštės.
Į kremo pagrindą suberkite kokoso drožles ir vanilinį cukrų, išmaišykite ir perpilkite masę į atskirą dubenį. Masę uždenkite maistine plėvele, atskirai mikseriu išsukite sviestą
. Į sviestą supilkite kondensuotą pieną, išsukite
.
Palaipsniui supilkite grietinėlės pagrindą į sviesto masę, plakite, kol kremas taps vientisas.
Traškiam sluoksniui susmulkinkite vaflius ir sumaišykite su kokoso drožlėmis, ištirpintu baltuoju šokoladu ir lengvai paskrudintais bei susmulkintais migdolais
.
Į mišinį supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite, palikite šaldytuve 20 minučių sustingti ir
vėl išmaišykite. Pyragėlius pamirkykite piene, palaipsniui sudėkite į tešlos žiedą.
Torto viduryje tarp
kremo
sluoksnių dedame dalį traškaus sluoksnio
.
Traškučio sluoksnio viršų aptepame kremu ir toliau surenkame tortą, išdėliodami tortus ir kremą.
Ant priešpaskutinio biskvito taip pat dedame traškų sluoksnį ant kremo sluoksnio. Paskutinį pyragą aptepame kremu ir nuimame tešlos žiedą.
Torto šonus papuoškite kremu, apibarstykite kokoso drožlėmis ir migdolais. Paruoštą tortą palikite porai valandų pastovėti šaldytuve ir patiekite.
