Tomas L.
Citrinų pyragas yra kultinis patiekalas daugelyje Europos šalių. Tačiau vis dar yra paslaptis, kas pirmasis išrado šį pyragą. Prancūzai teigia, kad šis pyragas yra jų naujoviškas desertas. Tuo tarpu italai mano, kad pirmieji citrinų pyragai buvo išrasti senovės Romoje. Savo nuomonę šiuo klausimu turi ir anglai
. Šveicarija yra šalis, kuri labiausiai pasisako už tai, kad citrininis pyragas būtų pripažintas nacionaliniu patiekalu. Žmonės teigia, kad pirmąjį citrininį pyragą išrado Alexanderis Frese iš Romandijos. Iš ten receptas paplito po visą šalį ir tapo mada
. Paruoškime tikrą citrininį pyragą namuose.
Pyrago tešlos ingredientai:
- Miltai – 320 g;
- grietinės – 150 g;
- sviestas – 150 g;
- kepimo soda – ⅓ šaukštelio;
- druskos – ⅓ šaukštelio.
Citrininio įdaro ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- cukraus – 150 g;
- citrinų sultys – 110 ml;
- citrinos žievelės;
- krakmolo – 1 valgomasis šaukštas;
- sviesto – 20 g.
Citrininio pyrago paruošimas:
Į persijotus miltus įtrinkite šaltą sviestą, sumalkite jį į kreminius trupinius. Dubenyje su grietine sumaišykite druską ir sodą, palaukite, kol sureaguos
. Į grietinėlės trupinius supilkite grietinę, surinkite tešlą į rutulį. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
Įdarui sutarkuokite poros citrinų žievelę
.
Į puodą įmuškite kiaušinius,
supilkite
cukrų ir maišykite, kol smėlio grūdeliai ištirps
. Į kiaušinių masę supilkite citrinų sultis ir sudėkite žievelę
.
Į kiaušinių mišinį supilkite krakmolą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
Nepamirškite į mišinį įdėti sviesto.
Įdarą palikite atvėsti
.
Padalykite tešlą į dvi dalis, vieną didesnę už kitą. Didesnę tešlos dalį sudėkite į formą, dugną išklokite pergamentu
ir ištempkite tešlą per visą paviršių ir šonus. Ant dugno sudėkite įdarą.
Antrąją tešlos dalį iškočiokite per formos plotą ir uždėkite ant įdaro, užspausdami kraštus.
Pyrago viršuje žirklėmis galite padaryti nedidelius įpjovimus. Pyragą kepkite 190 laipsnių temperatūroje 35 minutes.
Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Beje, šis pyragas puikiai tinka ne tik su citrinų įdaru, bet ir su įvairiomis uogienėmis ir džemais.
