Daugelis žmonių bijo konservuoti ankstyvuosius kopūstus. Klaidinga nuomonė, kad stiklinėje jo negalima laikyti ilgai ir ji labai greitai genda.
Jauni kopūstai, dažnai vadinami ankstyvaisiais kopūstais, yra svarbi Europos virtuvės dalis. Jis turi subtilų skonį ir subtilią struktūrą, todėl yra idealus garnyrų, salotų ir sriubų ingredientas . Viduramžiais paplito Europoje ir pamažu tapo daugelio tradicinių patiekalų pagrindu. Šis receptas parodys, kaip kopūstais mėgautis net žiemą.
Raugintas kopūstas, kaip šviežias
Kopūstuose itin gausu vitaminų, juose taip pat yra skaidulų ir antioksidantų, kurie palaiko virškinimą ir apsaugo ląsteles. Jaunuose kopūstuose ypač daug vandens ir mažai kalorijų, todėl tai idealus maistas tiems, kurie stebi savo svorį. Kulinarinis naudojimas yra platus. Kopūstus galima valgyti žalius, marinuotus arba virtus. Jis dažnai dedamas į salotas, kurios suteikia gaivumo ir traškumo. Virti jauni kopūstai naudojami kaip garnyras prie mėsos arba iš jų lapų gaminami suktinukai. Kai kuriose kultūrose populiarūs ir rauginti kopūstai, turintys naudingų probiotinių savybių.
Ingredientai:
- Jauni kopūstai;
- Acto esencija – po 1 arbatinį šaukštelį kiekvienoje stiklinėje;
- Verdantis vanduo.
Paruošimas:
- Šiam receptui idealiai tinka litrų stiklainiai.
- Kopūstą susmulkinkite ir tvirtai įspauskite į stiklainius.
- Į kiekvieną stiklinę įpilkite po arbatinį šaukštelį acto esencijos.
- Uždenkite verdančiu vandeniu.
- Užsukite dangtelius.
- Nieko daugiau dėti nereikia, kad būtų išvengta fermentacijos.
- Leiskite stiklainiams atvėsti ir perkelkite į vėsų rūsį arba šaldytuvą.
- Kopūstai tiesiog nuostabūs, juos galima naudoti kaip salotas, dėti į barščius ar kopūstų sriubą. Jei norite paruošti salotas, suberkite svogūnus, žoleles ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
- Šis troškintas kopūstas labai skanus, jį galima naudoti ir kaip virtinių ar pikantiškų pyragėlių įdarą.