Tomas L.
Ar žinojote, kad švelniausi pasaulyje sausainiai atsirado dėl klaidos? Legenda pasakoja, kad Prancūzijoje konditerio padėjėjas supainiojo sviesto ir miltų proporcijas, todėl tešla virto trapiais trupiniais. Rezultatas pranoko visus lūkesčius – taip gimė „Tirpstančio ledo” sausainiai, kurie tiesiog išnyksta burnoje. Šiandien pasidalysiu šio recepto autoriniu skaitymu, kuris man visada padeda, kai reikia ko nors ypatingo arbatai.
Pasigaminkime šių legendinių sausainių kartu!
Gaminimui reikės: sviesto (125 g), augalinio aliejaus (50 g), kvietinių miltų (250 g), cukraus pudros (50 g), krakmolo (2 šaukštai), vanilinio cukraus (1 šaukštelis) ir žiupsnelio druskos.
Tobulos tekstūros paslaptis – produktų kokybė. Aš visada imu ūkininkų sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82 %. Minkštą sviestą sumaišau su augaliniu aliejumi, įmaišau žiupsnelį druskos ir vanilinio cukraus skoniui suteikti. Vietoj įprasto cukraus naudoju cukraus pudrą – dėl jos smulkaus malimo tešla tampa neįtikėtinai vientisa ir švelni.
Antras svarbus momentas – krakmolo įmaišymas. Jį sumaišau su miltais ir palaipsniui įmaišau į kreminę masę. Iš pradžių dirbu šaukštu, o paskui greitai minkau elastingą tešlą rankomis. Iš jos formuoju nedideles dešreles, supjaustau porcijomis ir siunčiu į orkaitę. Vos 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje – ir jūsų namai prisipildys prancūziškos konditerijos aromato.
Paruoštus sausainius būtinai pamerkiu į cukraus pudrą, kol jie dar šilti. Jie būna tokie trapūs ir trapūs, kad jiems puikiai tinka pavadinimas „tirpstantys ledai”.
Mano asmeninis patarimas: nelaukite, kol sausainiai orkaitėje labai paruduos. Kai tik kraštai tampa tvirti, o viršus vis dar šviesus, išimkite juos iš keptuvės. Taip išlaikysite tą labai „tirpstančią” tekstūrą.
Gero apetito!
