Tomas L.
Marinuoti agurkai tvirtai įsiliejo į mūsų šalies kultūrą ir tapo neatsiejama daugelio receptų dalimi.
Marinuoti agurkai pirmą kartą tapo žinomi XVI amžiuje
.
Vėliau į šalį pradėta įvežti šviežių agurkų. Ivano Rūsčiojo dvare šviežia daržovė buvo laikoma šviežia ir vandeninga.
Iki XIX a. agurkai buvo marinuojami didelėse ąžuolinėse statinėse
.
Vėliau šią tarą pakeitė stikliniai indai. Dėl pakeitimo agurkai tapo prieinami konservuoti visoms namų šeimininkėms
. Papasakosime, kaip tinkamai marinuoti agurkus.
Agurkų marinavimo ingredientai:
- agurkai – 500 g;
- actas 9 proc;
- lauro lapas – vnt;
- česnako – skiltelė;
- cukraus – 1,5 šaukštelio;
- juodųjų pipirų – 6 žirneliai;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- kvapiųjų pipirų – 3 žirneliai.
Marinuotų agurkų paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite, ypač jei jie dideli. Ilgiems agurkams reikia atsikratyti galiukų ir „užpakaliukų”, porą valandų pamirkyti vandenyje.
Stiklinius stiklainius sterilizuojame iš anksto. Į dugną perkeliame lauro lapą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, cukrų, druską ir česnako skiltelę. Uždengiame stiklainį su ingredientais dangteliu ir paliekame kurį laiką pastovėti
. 1,5 l vandens įpilame į puodą ir įpilame acto.
Acto kiekį reguliuokite pagal agurkų parametrus – mažesnėms daržovėms reikės mažiau acto.
Rekomenduojame uždaryti virtuvės duris ir atidaryti langą, kad po butą nesklistų nemalonus kvapas.
Pašildykite vandenį su actu, bet neužvirinkite. Kai tik skysčio paviršiuje pasirodys burbuliukai, perkelkite agurkų porcijas į vandenį. Svarbu, kad daržovės būtų visiškai po vandeniu.
Virtus agurkus reikia virti tol, kol jie nebus panašūs į marinuotus. Maži agurkai verdami apie minutę
. Paruoštus agurkus perkelkite į stiklainį, užpilkite stačiu verdančiu vandeniu ir sandariai uždarykite turinį dangteliu. Nepamirškite indo apversti ir pakratyti.
Sandariai uždarykite stiklainius su agurkais rankšluosčiais, palaukite, kol konservai atvės. Jei norite, į stiklainyje esantį pipirų mišinį galite pridėti gvazdikėlių, krienų ir kitų komponentų.
