Puikūs marinuoti baklažanai yra bene sėkmingiausias baklažanų patiekalo receptas. Daugybė daržovių, aromatingų česnakų ir salierų papildo ir atskleidžia neįtikėtiną baklažanų skonį.
Pačios daržovės yra vidutiniškai aštrios ir sūrios. Anksčiau ne visada pavykdavo juos taip skaniai iškepti, bet šis receptas pranoko visas mano viltis ir lūkesčius. Patiekalas gaunasi labai skanus, šiek tiek primena marinuotų grybų su daržovėmis skonį.
Linkiu jums jį gaminti ir mėgautis paprastu ir labai naminiu užkandžiu.
Ingredientai:
- švieži baklažanai – 3 kilogramai;
- saldžiosios paprikos – 0,5 kilogramo;
- švieži pomidorai – 700 gramų;
- salierų žalumynai – didelė krūva;
- česnakai – 2-3 galvos;
- svogūnai – 3 vidutiniai gabalėliai;
- aitrioji paprika – 1 gabalas;
- augalinis aliejus (naudojau saulėgrąžų) – 1 puodelis (apie.
- 200 mililitrų);
- stalo actas 9% – 170 mililitrų;
- vanduo – 3 litrai;
- druska – 3 kupinų šaukštų.
Nuostabūs marinuoti baklažanai. Žingsnis po žingsnio receptas
Pradėkime nuo daržovių paruošimo. Nuplaukite daržoves ir žalius salierų stiebus po tekančiu vandeniu. Leiskite vandens pertekliui nutekėti. Baklažanus rinkitės maždaug tokio paties dydžio, kad gabalėliai, į kuriuos juos supjaustome, būtų daugmaž vienodi.
Tinkamiausi baklažanai yra maždaug 15 centimetrų ilgio. Baklažanus supjaustysime dideliais gabalėliais (griežinėliais). Norėdami tai padaryti, išvalome daržovę. Nupjaukite stiebą ir „snapelį”. Baklažaną perpjaukite į dvi dalis, po to kiekvieną pusę į keturias dalis.
Viską perkelkite į atskirą gilų dubenį. Kol kas atidėkime į šalį. Papriką siūlau supjaustyti pusžiedžiais. Pirmiausia nupjauname pipiro viršūnėlę, tada išimame kotelį ir jo viduje esančias sėklas.
Perpjaukite į dvi dalis ir supjaustykite ne per plonais ir ne per storais pusžiedžiais. Be to, dėl patogumo dedame į atskirą dubenį. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio pusžiedžiais. Ir perkelkite į du atskirus dubenėlius.
Karštą papriką, kuri patiekalui suteiks nuostabaus pikantiško skonio, supjaustykite juostelėmis. Pirmiausia česnaką reikia nulupti ir sudėti į lėkštę. Presu išspausime, prieš pat dedant daržoves į keptuvę.
Peiliu susmulkinkite žalius salierų stiebus. Iš anksto išmatuokite actą ir aliejų su matavimo puodeliu ir atidėkite. Kai viskas bus paruošta, galite pradėti pagrindinį procesą. Reikia paimti didelį puodą, kuriame reikės virti baklažanus. Turiu penkių litrų puodą.
Užpilame trimis litrais vandens, kiek daugiau nei pusę keptuvės. Įberkite druskos. Kai vanduo užvirs, įpilkite stalo acto. Sumaišykite. Tada susmulkintus baklažanus atsargiai sudėkite į verdantį vandenį. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol vanduo užvirs. Tada virkite be dangčio: apie 7 minutes. Svarbiausia neperkepti ar per daug eksponuoti.
Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandens pertekliui nutekėti. Kol baklažanai yra kiaurasamtyje, ant viryklės dedame keptuvę, supilame augalinį aliejų (galite naudoti alyvuogių aliejų, jei turite) ir šiek tiek pakaitiname.
Tai reiškia, kad išgirdę nedidelį spragtelėjimą, tarsi aliejus pradeda leisti burbuliukus, viską išjunkite ir pakelkite keptuvę į šoną. Dabar imame keptuvę, kurioje virėme baklažanus. Nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
Baklažanų kiekį padalinkite į maždaug dvi dalis. Taip, kad keptuvėje galėtume juos tolygiai paskirstyti į du sluoksnius. Ant dugno uždėkite keletą saliero šakelių ir išspauskite porą skiltelių česnako.
Įdėkite porą pomidorų griežinėlių ir šiltų baklažanų griežinėlių. Užpildykite apatinį keptuvės sluoksnį baklažanais. Ant jų išspauskite porą skiltelių česnako. Viską apšlakstykite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Tada ant viršaus vėl uždėkite šiek tiek saliero ir pabarstykite paprika, svogūnu ir aitriąja paprika. Ant viršaus uždėkite daugiau pomidorų griežinėlių. Toliau baklažanus paskirstome į antrą eilę: taip pat, kaip ir pradžioje.
Padėkite juos arti vienas kito. Ant jų išspauskite česnako galvutę ir užpilkite augaliniu aliejumi. Tada pakartojame daržovių sluoksnius: salierą, papriką, aitriąją papriką, svogūną ir pomidorus. Išdėliokite visas likusias daržoves ir išspauskite česnaką. Apšlakstykite likusiu augaliniu aliejumi.
Dabar reikia uždengti viršų ne dangteliu, o lėkšte ir uždėti kokį svarelį. Būtina, kad keptuvė parą stovėtų virtuvėje, o po to (antrą dieną) perkeltų į šaltą vietą: šaldytuvą ar rūsį.
Po paros, kad būtų patogiau, baklažanus galite sudėti į stiklainius ir padėti į vėsią vietą. Taigi nuostabūs marinuoti baklažanai yra paruošti. Labai skanus ir lengvas užkandis, kurį galima valgyti tiesiog iš stiklainio ir puikiai tinka absoliučiai prie bet kokio garnyro.
Žalių salierų stiebelių ir česnako aromatas suteikia baklažanui nepamirštamą skonį. Užkandį papuoškite aromatingomis šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Visada gaminkite puikiai nusiteikę – ir jūsų kulinariniai šedevrai jus tik džiugins
Linkime gero apetito!