Tomas L.
Sveiki. Šiandien dalinuosi savo mėgstamo pyrago receptu. Ši tešla manęs dar niekada nenuvylė. Iš šios tešlos pagaminti kepiniai išlieka minkšti keletą dienų.
Dubenyje sumaišau mieles, cukrų, druską ir viską užpilu šiltu pienu, atskiestu vandeniu. Skystis turi būti nei šaltas, nei karštas, o šiltas. Ideali temperatūra yra 36-38 laipsniai.
Viską gerai išmaišykite ir sudėkite trynius. Naudojant trynius, tešla tampa minkštesnė.
Toliau palaipsniui pradedu dėti išsijotus miltus. Kai tešla sutirštės, įpilkite minkšto sviesto. Į tešlą įmaišau sviestą ir dar suberiu miltus. Kai tešla susirenka į rutulį, perdedu ant stalo. Ant stalo minkiau apie 10 min.
Iš pradžių tešla bus labai lipni. Tačiau palaipsniui jis nustos lipti prie jūsų rankų ir prie stalo. Svarbiausia būti kantriems. Kad tešla liptų nuo stalo, galite padėti sau mentele. Jei neturite mentelės, naudokite seną plastikinę kortelę))).
Tešlą perdedu į riebalais išteptą dubenį, o viršų uždengiu plėvele ar rankšluosčiu. Padėjau į šiltą vietą be skersvėjų. Ideali kambario temperatūra yra 22-25 laipsniai. Tešla turi padidėti dvigubai arba trigubai.
Tešlą vėl užminkau ir padalinu į dalis. Tešlos rutuliukus dažniausiai darau sveriančius 50 g. Gautus tešlos rutuliukus visada uždengiu plėvele, kad tešla neišdžiūtų ir iš karto formuoju bandeles ar pyragėlius. Suformavus būtinai, kad produktai gerai pakiltų prieš kepant.
Receptas:
Miltai 800 g.
Šviežios mielės 20 g.
Pienas 200 ml.
Vanduo 200 ml.
Cukrus 80 g.
Druska 1 arb.
Sviestas 100 g.
Tryniai 4 vnt (arba 2 kiaušiniai)
