Mascarpone yra itališkas sūris, gaminamas iš grietinėlės. Jis yra kreminės ir švelnios konsistencijos bei šiek tiek saldaus skonio. Tradiciškai jis gaminamas iš karvės pieno ir pieno rūgšties .
Italų virtuvėje jis dažniausiai naudojamas kaip įvairių desertų, tokių kaip tiramisu, pagrindas arba kaip padažų ar užtepėlių ingredientas . Tai populiarus ingredientas dėl savo sodraus skonio ir galimybės patiekalams suteikti kreminės tekstūros. Šis receptas, kaip pasigaminti maskarponę, yra toks paprastas, kad ne kartą pagalvosite, ar pirksite ją parduotuvėje.
Naminei maskarponei paruošti reikalingi ingredientai:
- 500 mililitrų grietinėlės (su daugiau nei 30% riebumo)
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (šviežiai spaustų)
Procedūrą sudaro keli žingsniai, tačiau jie yra paprasti
Supilkite grietinėlę į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol pasieks virimo temperatūrą . Tada į grietinėlę įpilkite citrinos sulčių ir toliau maišykite, kol kremas sutirštės ir pasieks norimą konsistenciją. Tada paruoškite dubenį su smulkiu sieteliu ir ant jo 4 sluoksniais uždėkite šiek tiek sudrėkintą marlę.
Būtina elgtis švelniai ir ramiai
Sutirštėjusią grietinėlę supilkite į paruoštą marle išklotą sietelį ir leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Svarbu grietinėlės nespausti ir nespausti. Kai kremas atvės iki kambario temperatūros, uždenkite sietelį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Paliekame pailsėti 10-12 valandų, kad įgautų reikiamą konsistenciją ir skonį. Šia paprasta procedūra gauname skanią naminę maskarponę, kurią galime panaudoti gamindami įvairius desertus ir patiekalus.
Universalus naudojimas kiekvienoje virtuvėje
Naminė maskarponė, paruošta su meile ir rūpesčiu, yra puikus pagalbininkas jūsų virtuvėje. Šį kreminį sūrį galima laikyti šaldytuve, o norint išlaikyti šviežumą ir skonį, rekomenduojama suvartoti per savaitę. Vienas mėgstamiausių išbandytų receptų – naminis maskarponės tiramisu, kurio kremiškumas ir sodrus skonis – nepakartojamas.