Tomas L.
„Kijevo” pyragas visada buvo lygiavertis „Prahos”, „Buratino” ir daugeliui kitų desertų. Šiandien yra puiki galimybė tokį skanėstą pasigaminti namuose, be to, pagal klasikinį, originalų receptą.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
- baltymų, 200 g;
- sviesto, 250 g;
- cukraus, 460 g;
- miltų, 45 g;
- kakava, 10 g;
- kiaušinis, 1 vnt;
- vanilinas;
- riebus pienas, 150 g;
- anakardžių riešutai, 150 g;
- brendis, 2 valg;
- cukruotų vaisių, 30 g.
Paruošimo procesas
Baltymus palikite švariame ir sausame dubenyje kambario temperatūroje 24 val.
Paskrudinkite riešutus ir susmulkinkite juos kočėlu arba trintuvu
. Persijotus miltus sumaišykite su riešutais, cukrumi (185 g).
Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C.
Baltymus išplakite iki purumo, tada įmaišykite 50 g cukraus ir vanilino pagal skonį, tada išplakite iki tirštos ir standžios baltos masės.
Atsargiai supilkite miltų mišinį į baltymus ir išmaišykite mentele iki vientisos masės.
Kepimo formas (20 cm skersmens) išklokite pergamentu
. Padalykite tešlą į 2 dalis ir kiekvieną dalį sudėkite į formą.
2 valandas kepkite 150 laipsnių C temperatūroje
. Išimkite pyragėlius, nuimkite popierių ir 24 valandas palikite kambario temperatūroje.
Kremui iš anksto
išimkite
sviestą, kad jis suminkštėtų
. Sumaišykite kiaušinį ir cukrų ir šį mišinį supilkite į pieną.
Pieno
mišinį
sudėkite ant viryklės ir nuolat maišydami virkite 5 minutes.
Sviestą išsukite mikseriu ir dalimis supilkite grietinėlę
.
Supilkite
kakavą ir vėl išplakite. Supilkite
brendį
ir išplakite
. Formuokite tortą, aptepdami pyragaičius kremu. Torto šonus aptepkite kremu ir apibarstykite riešutų gabalėliais.
Papuoškite pagal savo skonį ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
Jei nėra anakardžių riešutų, puikiai tiks žemės riešutai.
