Įsivaizduokite šventinį stalą, aplink kurį susirinko artimieji ir draugai. Kokį patiekalą matote centre? Daugumai tai bus kokia nors kepama mėsa: paukštiena, prancūziško stiliaus mėsa ar kiauliena. Jie akimirksniu suteikia šventei kulinarinio solidumo. Vienas iš tokių patiekalų – orkaitėje virta kiauliena su džiovintais vaisiais.
Palyginti su kitais receptais, šis nesiskiria nei sudėtingumu, nei ingredientų kaina. Kiaulieną virti maloniau nei jautieną, nes nereikia jaudintis, kad ji išeis kieta. O kaip išsaugoti sultingumą ir suteikti mėsai saldumo, papasakosime šiame recepte. Ingridientai
- Kiaulienos sprandinės 2,5 kg
- Petražolės (žalumynai) 20 g
- Slyvos 70 g
- Fig 70 g
- Džiovinti abrikosai 70 g
- Česnakai 1 gvazdikėlis
- Česnako milteliai) 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipiraiparagauti
- Druskaparagauti
- Cukrus 1 šaukštelis
- paprika 1 šaukštelis
PARUOŠIMAS:
Džiovintus vaisius valandą pamirkykite šiltame vandenyje. Taigi jie suteiks mėsai sultingumo.
Kiaulieną supjaustykite taip, kad gautųsi poros centimetrų storio sluoksnis. Jei reikia, mėsą galima šiek tiek pamušti. Iš abiejų pusių patrinkite jį prieskonių mišiniu.
Sudėkite džiovintus vaisius. Taip pat išdėliokite petražolių lapelius.
Dabar svarbiausias momentas – mėsą suvynioti į suktinukus ir susukti špagatu. Tai padės išlaikyti formą ir sultis.
Kepkite kiaulieną dvi valandas 160 laipsnių temperatūroje, o tada dar pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Yra dar vienas šio patiekalo gaminimo variantas, panašus į bozheniną. Renkamas suapvalintas apykaklės gabalas arba kotletas. Iš viršaus daromi kelių centimetrų gylio išilginiai pjūviai. Šiuos pjūvius reikia užpildyti džiovintais vaisiais ir česnaku, po to mėsą tvirtai apvynioti špagatu. Tada jis atrodo dar gražiau!