Tomas L.
Daugelis žmonių atsisako vartoti pupeles, bijodami nemalonių virškinimo problemų. Tačiau naudojant šį receptą jums nereikės jaudintis dėl nieko panašaus. Paruoškite savo naują mėgstamą patiekalą.
Pupelės yra tikrai naudingos organizmui – jos yra vienas turtingiausių baltymų šaltinių ir tuo pat metu jose gausu skaidulų, antioksidantų ir mineralų, kurie teigiamai veikia jūsų sveikatą. Kad galėtumėte juos vartoti nebijodami nemalonių „pasekmių“ , pakanka laikytis kelių principų. Pirma, pupeles pamirkykite šaltame vandenyje bent 8 valandas, o antra, virimo metu du kartus nusausinkite (ty išvirkite 3 kartus pakeitus vandenį). Taip pat neturėtumėte virti pupelių su kitomis daržovėmis.
Paruošimui reikalingi ingredientai:
- 500 gramų baltųjų pupelių
- 6 gabalėliai pomidorų (arba pomidorų passata)
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų tyrės
- 1 gabalas liesos mėsos dešros
- 300 gramų rūkytos šoninės
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 gabalas raudonųjų pipirų
- 2 gabaliukai lauro lapų
- 5 rutuliukai kvapiųjų pipirų
- 1/3 muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- žiupsnelis karštai rūkytos paprikos
- druskos, pipirų pagal skonį
- alyvuogių aliejaus kepimui
Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra:
Pirmiausia paruoškite pačias pupeles. Pirmiausia pamirkykite juos šaltame vandenyje mažiausiai 8 valandas, o tada virkite. Kad išvengtumėte nemalonaus pilvo pūtimo, kurį jie gali sukelti, virkite juos tris kartus. Pirmiausia juos nuplaukite ir sudėkite į puodą su vandeniu, kurį užvirkite . Pupeles trumpai pavirkite ir tada nusausinkite. Į puodą įpilkite naujo vandens ir dar kartą pavirkite pupeles 15 minučių, o tada antrą kartą nusausinkite. Į puodą supilkite šviežią vandenį ir jame išvirkite pupeles, kol suminkštės. Šį kartą į juos pridėkite 2 lauro lapų gabaliukus.
Kol kepa pupelės, paimkite į rankas nedidelę keptuvę ir pakepinkite kubeliais pjaustytą šoninę, svogūną, apskritimais (arba pusapvaliais) pjaustytą dešrą ir išspaustą česnaką. Kai pupelės suminkštės, suberkite nuluptus ir perkoštus pomidorus (arba pomidorų pastą), keptą šoninę su dešra, pakepintus svogūnus ir patroškintą česnaką. Taip pat į puodą suberkite juostelėmis pjaustytą pipirą ir tarkuotas morkas bei petražoles (šios daržovės yra neprivalomos, į pagrindinį receptą jos neįtrauktos).
Kruopščiai išmaišykite mišinį ir virkite, kol visi ingredientai suminkštės. (Pipirai suminkštės maždaug per 15-20 minučių terminio apdorojimo). Pagardinkite bretanės pupeles pagal savo skonį – druską, pipirus, saldžiąją ir aštriąją papriką , mairūną, kvapiuosius pipirus ir tarkuotą muskato riešutą. Jei recepte naudojote šviežius pomidorus, jie gali sukurti šiek tiek rūgštų skonį, susijusį su tyrele. Tai lengvai subalansuosite pridėdami cukraus.
Saldumą ir rūgštingumą subalansuokite taip, kaip norite (vieniems tereikia įdėti pusę šaukšto cukraus, kitiems – viso). Jei virimo metu mišinys pakankamai sutirštėja, galite jį sutirštinti šiek tiek miltų . Vis dėlto būkite atsargūs tirštydami – bretanės pupelės pačios pakankamai tirštėja (pupelės yra puikus tirštiklis).
