Kol nesusidūriau su šiuo gruzinų virtuvės receptu, visiškai nemokėjau pagaminti skanių kepenėlių. Tačiau dabar šis patiekalas tapo vienu mėgstamiausių mano šeimoje – aromatingas, švelnus ir sultingas, kepenėlės su česnaku puikiai papildo bet kokį garnyrą.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
ėrienos kepenėlės (jautienos arba kiaulienos), 500 g;
česnako, 3 gvazdikėlių;
svogūnas, pusė;
sumak pagal skonį;
jautienos riebalai, 70 g;
druska, prieskoniai, kalendra, bazilikas, pipirai;
citrinos sultys pagal skonį.Virimo procesas
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumo perteklių. Taip palikite, kol vanduo atvės, ir nukoškite.
Paimkite žalumynus pagal skonį, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su svogūnais, žagreniais ir padėkite ant indo kaip pagalvę.
Kepenėles nuplauname, leidžiame skysčiui nuvarvėti, pašaliname visą perteklių ir supjaustome iki 1 cm storio griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite jautienos riebalus, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus – taip atsikratysite nuo riebalų galinčių atsirasti garų.
Kepenėlių gabalėlius sudėkite į ištirpintus riebalus kartu su nedideliu kiekiu svogūno ir česnako, supjaustykite griežinėliais. Nedelsdami išjunkite ugnį.
Kepenėles kepkite apie 25 sekundes, apverskite ir padėkite ant žolelių ir svogūnų guolio. Druska ir pipirai pagal skonį.
Patiekalą patiekiame prie stalo. Šioms kepenims dažniausiai ruošiu minkštą bulvių košę, jos puikiai dera.
