Kai atvykome į Turkiją, mus į svečius pakvietė greta gyvenantis turkas Ali. Kaip ir bet kuris kitas plačios sielos rytietis, jis su šeima padengė stalą pusryčiams ir pakvietė mus.
Ant stalo buvo daug įvairių patiekalų, daug daržovių ir vaisių. Tačiau mano, kaip rūgštaus pieno produktų mėgėjo, dėmesį patraukė varškė su uogomis. Kaip paaiškino šeimininkas, tai buvo naminė varškė, kurią gamina jo šeima. Be to, naudojami tik du produktai.
Varškėje buvo juntamos citrinos natos, todėl ji buvo labai gaivi ir originali.
Kaip pasigaminti naminę varškę iš pieno ir citrinos
Paimkite 2 litrus rauginto pieno ir 1 citriną:
- puode ant silpnos ugnies pakaitinkite rūgusį pieną;
- išspauskite 1 citrinos sultis;
- supilkite sultis į rūgusį pieną ir kaitinkite toliau. Beje, kuo lėčiau kaitinsite, tuo skanesnė ir minkštesnė bus varškė;
- kai pamatysite, kad ji pradeda virti, išjunkite ugnį;
- atvėsinkite keptuvėje, kol varškė nusileis ant keptuvės dugno;
- varškę sudėkite į sietelį, išklotą sūrmaišiu;
- jei norite minkštos varškės, perkoškite trumpai, jei norite sausos varškės, perkoškite ilgiau.
Jei neturite citrinos, galite naudoti actą, jis tinka taip pat gerai.
7 955