Tomas L.
Kokybiško ir skanaus sūrio parduotuvėse kartais sunku rasti, jau nekalbant apie kainą. Todėl daugelis žmonių grįžta prie namų gamybos.
Naminio sūrio gaminimas tapo populiari veikla daugeliui žmonių, norinčių sekti savo maisto kokybę ir sudėtį. Naminiai sūriai gali būti viso asortimento – minkšti, pusiau kieti ir kieti. Jų gamyba apima pagrindinius veiksmus, tokius kaip: pieno pasterizavimas, sūrio kultūrų ir šliužo fermento įdėjimas, išrūgų nusausinimas ir sūrio brandinimas.
Skanus naminis sūris iš keturių ingredientų
Kai kurie receptai yra paprasti ir greiti, pavyzdžiui, varškės gaminimas, o kiti, pavyzdžiui, čederio ar parmezano sūriai, reikalauja daugiau laiko ir specifinių brandinimo sąlygų. Vienas iš paprastų naminių sūrių, kurį galima pagaminti iš kiaušinių, pieno ir grietinės, yra vadinamasis „syrec“. Čekijoje ir Slovakijoje ji žinoma kaip „hrudka“, kai kuriuose regionuose ruošiama kaip tradicinis Velykų patiekalas.
Ingredientai:
- Pienas – 1 l;
- Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio;
- Kiaušiniai – 3 vnt.;
- Grietinė – 200 g.
Naminio sūrio paruošimo procedūra:
- Jei neturite naminio pieno, žinoma, galite naudoti jį iš parduotuvės, bet su didesniu riebumo procentu.
- Pieną supilkite į pakankamai didelį indą, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite.
- Kiaušinius plakite plaktuvu iki vientisos masės.
- Į kiaušinius įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
- Kai pienas pradės virti, supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį ir greitai išmaišykite šluotele.
- Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės.
- Tuo metu, kai masėje susiformuoja dribsniai, nukelkite puodą nuo viryklės.
- Supilkite mišinį į sietelį, išklotą keliais marlės sluoksniais.
- Leiskite masei nuvarvėti, tada išspauskite, susukite marlę ir paspauskite.
- Galite palikti ant linijos per naktį arba įdėti į šaldytuvą.
- Ryte nuimkite rankšluostį.
- Jūs ką tik gavote skanų ir švelnų sūrį, kuris puikiai tinka ne tik pusryčiams.
- Šį sūrio pagrindą galima maišyti su žolelėmis, druska, prieskoniais ir bet kokiais kitais užpildais. Tada gausite aštrų priedą sumuštiniams, sumuštiniams, salotoms ir daugeliui kitų patiekalų. Skanu su paprika ir aromatingomis itališkomis žolelėmis.
