Pyragai su žuvimi yra mažiau populiarūs nei pyragaičiai su mėsa. Faktas yra tas, kad žuvies pyragai ne visada išeina gerai. Nuo kepimo su šiuo įdaru kokybės priklauso daug veiksnių. Pavyzdžiui, žuvis įdarui. Dažniausiai pyragams pasirenkami žuvies konservai – pilkas, stintas.
Tačiau galite gaminti žuvies filė pyragus. Norėdami tai padaryti, filė reikia apdoroti ir gerai apkepti, išlaikant sultis filė.
Geriau naudoti žuvies konservus, nes bus lengviau paruošti.
Ingredientai žuvies pyrago tešlai:
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė – 250 g;
- Aliejus – 50 ml;
- Garstyčios – 1 šaukštelis.
- Miltai – 180 g;
- Kepimo milteliai – 1 šaukštelis.
Ingredientai žuvies įdarui:
- Žuvis – 150 g;
- svogūnas – vnt.;
- virti kiaušiniai – 3 vnt .;
- virti ryžiai – 100 g;
- druska – ½ šaukštelio.
Žuvies pyrago paruošimas:
Į keptuvę su verdančiu vandeniu supilkite druską, sudėkite svogūną ir žuvies filė. Užvirus žuvį virkite 7 minutes, o tada išimkite iš sultinio.
Kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais, žuvį padalinkite į pluoštus, sumaišykite ingredientus su ryžiais. Įdarą pasūdykite ir gerai išmaišykite.
Norėdami paruošti tešlą, į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, supilkite grietinę ir aliejų su garstyčiomis, išmaišykite.
Atskirai sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, dalimis išsijokite birius komponentus į kiaušinių masę ir užminkykite skystą tešlą.
Kepimo formą išklokite pergamentu, patepkite aliejumi. Dalį tešlos supilkite ant paviršiaus, tolygiai paskirstykite ant dugno.
Ant tešlos dėkite įdarą, paskleiskite ir užpildykite antrąja tešlos dalimi.
Pyragą kepame 180 g orkaitėje 30-40 min.
