Eklerų populiarumas neatslūgo ir po tūkstantmečių. Šis paprastas desertas tapo prancūzų virtuvės etalonu. Šio deserto istorija prasidėjo XVI amžiuje, kai Medici šeimos konditeris sukūrė kreminį kremą.
Tačiau tiesiog grietinėlės kaip deserto patiekti buvo neįmanoma, nes patiekalas neatrodė reprezentatyvus. Todėl konditerijos šefas kremą paslėpė plonoje saldžioje tešloje.
Pirmasis eklerų pasirodymas ant aukštuomenės stalų sukėlė sensaciją. Visi ponai prašė savo konditerijos šefų atgaminti lygiai tokius pačius eklerus. Tačiau niekas kitas, išskyrus pradinį kūrėją, negalėjo padaryti tikslios eklerų kopijos.
Šiais laikais eklerų receptai yra visur. Pakalbėkime apie vieną iš naminių sveikuoliškų eklerų kepimo būdų.
Ingredientai eklerams:
kiaušiniai - 2 vnt .;
ryžių miltai - 100 g;
vanduo - 200 ml;
augalinis aliejus - šaukštai.Eklerų ruošimas:
Puode sumaišykite vandenį su augaliniu aliejumi ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Šiuo metu miltus persijokite į dubenį.
Miltus supilkite į verdantį vandenį ir užminkykite tešlą. Miltus reikia berti palaipsniui, kad neužsikimštų tešla. Kai tešla taps vienalytė, sudėkite ją į dubenį ir leiskite atvėsti.
Kiaušinius išplakite šluotele, mišinį supilkite į atvėsusią tešlą ir sumaišykite ingredientus. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį.
Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos nukoškite būsimus eklerus.
Desertą kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Įdarą eklerams galite rinktis pagal savo skonį – varškės sūrį, kondensuotą pieną, šokoladinį užtepėlę.
Gaunate skanių naminių eklerų.
