Tomas L.
Šis receptas toks skanus, kad mano šeima dabar mėgsta tik tokius pyragus su skirtingais įdarais.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- šilto pieno ir verdančio vandens po 250 ml;
- druskos, 1,5 šaukštelio;
- cukraus, 1 valgomasis šaukštas;
- gyvų mielių, 20 g arba sausų mielių, 7 g;
- ištirpintas sviestas, 100 g;
- miltai, apie 700 g.
Kopūstų įdarui paruošti:
- kopūstų, 350 g;
- po 1 morką ir svogūną;
- pomidorų pastos, 1 valgomasis šaukštas;
- druskos, pipirų, augalinio aliejaus, prieskonių.
Bulvių faršui reikės:
- bulvių, 2 vnt;
- svogūno, 1 vnt;
- sviesto, 1 valgomasis šaukštas;
- druskos, pipirų.
Kepimo procesas
Kopūstus plonai susmulkinkite, svogūnus supjaustykite, morkas sutarkuokite
. Svogūnus ir morkas pakepinkite, kol pusiau iškeps, sudėkite kopūstus ir troškinkite, kol bus paruošti. Įdėkite pomidorų, druskos ir pipirų pagal skonį, žolelių.
Išvirkite bulves, sutrinkite ir sumaišykite su keptais svogūnais, prieskoniais ir žolelėmis, gabalėliu sviesto.
Tešlai paruošti sumaišykite verdantį vandenį su dalimi persijotų miltų
. Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir mieles, druską, ištirpintą sviestą.
Mišinį supilkite į atvėsusią choux tešlą, suberkite likusius miltus ir užminkykite vientisą, nelipnią tešlą
. Tešlą uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 val.
Tešlą išminkykite, padalykite į porcijas ir suformuokite paplotėlius su kopūstų ir bulvių įdaru.
Galite formuoti klasikinės formos paplotėlius, bet taip pat galite kiekvieną tešlos gabalėlį iškočioti į plokštainį, ant krašto uždėti įdaro ir susukti paplotėlius į vamzdelį, užlankstydami kraštus.
Uždenkite pyragėlius, kad jie nesiveltų
. Kepkite pyragėlius keptuvėje augaliniame aliejuje, kol paruduos iš abiejų pusių.
Dėl pagal receptą paruoštos tešlos pyragėliai būna labai minkšti, ne guminiai, apetitiški ir sotūs.
