Chvishtari – tradiciniai gruziniški kukurūzų pyragaičiai su sūriu

Galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.

Ingredientai:

• Kukurūzų miltai – 200 g
• Cukrus – 0,5 val. l.
• Druska – 0,5 šaukštelio.
• Soda – 0,3 val. l.
• Matzoni arba kefyras – 100 ml
• šiltas pienas – 150 ml
• Suluguni sūris ar kitas kietasis sūris – 150 g
• Augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir atidėkite į šalį.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, druską, cukrų ir soda. Supilkite matsoni ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Palaipsniui supilkite šiltą pieną, kad susidarytų tiršta tešla, tinkanti paplotėliams.
4. Įmaišykite tarkuotą sūrį.
5. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Lengvai sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš tešlos suformuokite paplotėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies uždengę iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir kepkite neuždengę, kol iškeps.

Orkaitės pasirinkimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C, paskleiskite tešlą į skardą ir kepkite 15-20 minučių.

Patiekite karštą su žolelėmis, šviežiomis daržovėmis ar kitais gruziniškais užkandžiais.