Tomas L.
Žinau, kad daugelis šeimininkių deda želatinos, kad išvengtų nemalonios staigmenos, kai šalta mėsa nesukietėja. Aš to niekada nedarau, tiesiog verdu mėsą reikiamą laiką, ir ji visada sukietėja taip, kaip ir turi sukietėti.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- jautienos kojos, 1 vnt;
- svogūno, 2 vnt;
- morkos, 1 vnt;
- lauro lapų, 3 vnt;
- pipirų žirneliai, 5-10 vnt;
- druskos;
- česnakas, 4 – 6 skiltelės.
Virimo procesas
Mėsą gerai
nuplaukite,
supjaustykite gabalėliais ir per naktį užpilkite šaltu vandeniu
. Koją dar kartą nuplaukite, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
Patarimas: svarbiausia nepamiršti – 1 kg mėsos turi būti 2 litrai vandens.
Užvirinkite, nuimkite putas, nusunkite vandenį.
Supilkite švarų, užvirinkite, nuimkite ugnį ir troškinkite apie 6-7 valandas.
Po poros valandų troškinimo šiek tiek pasūdykite
. Likus pusantros valandos iki pabaigos sudėkite morkas ir svogūnus odoje, įberkite druskos, įmeskite lauro lapą ir pipirų.
Kai mėsa jau bus lengvai atsiplėšusi nuo kaulų, puodą nukelkite nuo viryklės
. Išimkite mėsą, atvėsinkite, išardykite mėsą į pluoštus ir sudėkite į formeles.
Česnaką išspauskite per presą ir įpilkite į šiltą sultinį
.
Patarimas: į karštą sultinį įdėjus česnakų, česnakai taps beveik beskoniai, o šaltas sultinys neturės tokio česnakų skonio ir aromato, kokio turėtų turėti.
Mėsą užpilkite sultiniu, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Jei norite, grožiui galite įdėti morkų apskritimų, šviežių žolelių, pabarstyti juodaisiais pipirais.
