Tomas L.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip iškepti baltą duoną iš skystos tešlos. Tešla gaunasi puri, minkšta, kaip pūkuota, o įdaras sultingas ir aromatingas. Receptas kuo paprastesnis, be nereikalingo minkymo, be kiaušinių ir pagamintas iš turimų produktų.
Sudedamosios dalys:
Tešlai:
- Miltai — 500 ml
- Šiltas vanduo — 350 ml
- Cukrus — 1 valg. šaukštas. l. be skaidrės
- Šviežios mielės – 20 g (arba sausos – 7 g)
- Druska – 1/2 arb. šaukštelio.
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
- Obuolių sidro actas 6% – 1 arb. šaukštelis.
Įdarui:
- Malta kiauliena — 500 g
(galite pasiimti mišrios arba kitos mėsos) - Svogūnas — 250 g
- Druska — 1 arb. šaukštelis be skaidrės
- Pipirai – pagal skonį
- Vanduo — 70 ml (sultingumo suteikimui)
Kepimui:
- Aliejus – maždaug 500 ml
Paruošimas:
Tešla be minkymo:
Į dubenį įpilkite 350 ml šilto vandens, suberkite cukrų ir ištirpinkite. Suberkite mieles, šaukštu maišykite, kol ištirps. Įberkite druskos, 2 valg. šaukštus aliejaus ir 1 arb. šaukštelį obuolių sidro acto. Dalimis suberkite persijotus miltus ir šaukštu sumaišykite iki vientisos tešlos. Minkyti rankomis nebūtina! Tiesiog surinkite tešlą į vieną minkštą rutulį. Dubens sieneles ir tešlos paviršių patepkite aliejumi, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai.
Įdaras:
Į maltą mėsą sudėkite smulkiai tarkuotą svogūną. Pagardinkite druska, pipirais, galite įdėti džiovinto česnako. Įpilkite vandens, kad būtų sultingas: maždaug 70 ml. Įdaras turi būti minkštas ir sultingas. Išmaišykite ir atšaldykite.
Pakilusią tešlą lengvai išminkykite dubenyje. Sutepkite darbo paviršių ir rankas aliejumi. Suspauskite tešlos gabalėlius ir suformuokite rutuliukus – turėtų gautis 10 gabalėlių. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 5 minutėms. Vieną rutuliuką suplokite į paplotėlį, įdėkite įdaro į centrą. Kraštus užlenkite į centrą ir suspauskite. Apverskite siūle žemyn, sulankstytus beliašus laikykite po maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
Į keptuvę įpilkite apie 2 cm aliejaus, gerai įkaitinkite. Sudėkite beliašus, užpilkite karštu aliejumi, kad tolygiai įkaistų. Kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Iškepusius beliašus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvalytumėte aliejaus perteklių.
Baltymai gaunasi dideli, rausvi, sultingi viduje, o tešla minkšta, erdvi, beveik kaip pūkas. Skanaus!
