Tomas L.
Daugelis žmonių nepelnytai nepastebi kalmarų – skanių, sveikų, puikiai tinkančių įvairiems patiekalams ir salotoms gaminti. Žinau, kad kai kurie žmonės tiesiog bijo jį gaminti, nes labai dažnai kalmarai būna kieti ir neskanūs. Jums tereikia pabandyti pagaminti jį taip, kaip tai darau aš.
Norint jį paruošti, reikia kalmarų ir visiškai laikytis mano rekomendacijų. Kalmarus
reikia virti ne ilgiau kaip 1-3 minutes. Priešingu atveju gausite kietą skerdeną. Šį padarą sudaro tik raumenys, o juose – baltymai. Pervirkite ir gausite „padus”.
Tai bendra rekomendacija, kurioje neatsižvelgiama į skerdenos dydį. Štai kur mano patarimas – kepkite tinkamoje temperatūroje. Esant 60 laipsnių temperatūrai, baltymai sukrenta, o tai reiškia, kad skerdena tampa kieta. Kaip namuose išvirti kalmarus būtent skaniai?
Tiesiog paimkite statų verdantį vandenį ir įdėkite į jį kalmarus 1 – 1,5 minutės, tai skirta dideliam kalmarų gabalui, o jei turite paprastai mažą, ir virkite atitinkamai dar mažiau.
Ant grotelių virkite 1 minutę – šviežiam ir atitirpusiam pakanka 3 minučių.
Laikydamiesi šių dviejų paprastų patarimų visada pagaminsite minkštus ir skanius kalmarus.
