Tomas L.
Šis receptas toks unikalus, kad puikiai tiks tiems, kurie mėgsta rūkytus gaminius ir gali rūkyti patys, ir net tiems, kurie neturi rūkyklos. Kodėl? Skaitykite ir supraskite!
Nėra abejonių dėl to, kad bet kurioje virtuvėje atsiras lauro lapų, aitriosios paprikos ir druskos. Tai pagrindiniai prieskoniai, visa kita – džentelmeno skoniui. Svarbiausia yra kiaulienos krūtininės pasirinkimas. Tai mėsa be kaulų, su sūria riebia pasta, vidurinė kiaulės skerdenos dalis.
Trumpas gaminimo procesas:
Paimkite šonkauliuką su oda. Kiekvieną gabalėlį apvoliojame druskoje, pagardiname aitriąja paprika, smulkintais lauro lapais, juodaisiais pipirais, kitais prieskoniais pagal skonį.
Dedame į indą ir labai gausiai užbarstome virtuvine druska. Nebijokite persūdyti – mėsa druskos priims tik tiek, kiek jai reikia.
Ant jos uždedame kubilą, tai gali būti apdirbta doška arba lėkštė, kurią prispaudžiame prie mėsos stiklainiu arba vandens kanistru. Dedame į šaldytuvą.
Jei krūtinėlė nebus rūkoma, ją reikia laikyti šaldytuve 4 dienas, ir ji bus paruošta valgyti.
Tačiau mes jį rūkysime! Taigi po dviejų dienų indą išimame iš šaldytuvo, nuplauname krūtinėlę po tekančiu vandeniu ir nusausiname krevetėmis.
Viskas priklauso nuo rūkyklos, na, o gal net nuo visko. Dvi mažos gudrybės.
Šonkauliukas ant grotelių oda žemyn.
Lengvai pamirkom įtrintą, įberdami tris ar tris kartus daugiau cukraus.
Rūkymo temperatūra – 70 °C. Po 1,5 metų viskas būna paruošta. Їsti galima patiekti iš karto. Tačiau šaltibarščiai šaltibarščiai!
Tokį krūtinkaulį galima laikyti ne šaldytuve, o kelias dienas šaldytuve. Tačiau jis suvalgomas daug greičiau! Netikite manimi? Įsitikinkite patys!
