Įdaryti blyneliai: su mėsa arba varške. Jie visada būna skanūs, sultingi ir minkšti!

Blinis – tai rusų virtuvės klasika, kuri aktuali net už šalies ribų. Daugelyje šalių veikia blyninės, kuriose blynai ruošiami su įvairiausiais įdarais: nuo mėsos iki šokolado

. Blynų kepimas yra ypatingas kulinarijos menas

Tiesa ta, kad yra tam tikros plonų švelnių blynų kepimo rekomendacijos. Pavyzdžiui, tešlai reikia skysto pagrindo. Nuo to priklauso būsimų blynų skonis ir tekstūra. Paprastai tešlai imamas pienas. Tačiau galima naudoti ir vandenį, kefyrą ar grietinėlę

. Bandymui reikėtų imti aukščiausios rūšies miltus. Taip blynai bus ploni, bet tankūs. Jie nesuplyš ir kepant, ir įdedant įdarą

. Išminkius tešlą, reikėtų leisti jai pailsėti apie 15-30 minučių. Taip miltai geriau išbrinks, todėl blynai taps elastingesni.

Paruoškime įdarytus blynus su malta mėsa ir varške

Tešlos ingredientai:

Kiaušiniai – 5 vnt;
druskos – 1 šaukštelis;
cukraus – 3 valg;
pieno – 1,6 litro;
miltai – 450 g;
raugo – ½ šaukštelio;
augalinis aliejus – 5 šaukštai.

Mėsos įdarui skirti ingredientai:

Mėsos faršas: malta mėsa – 500 g;
svogūnas – 2 vnt;
druskos;
vanduo – 100 ml;
sviestas – 40 g.

Varškės įdaro ingredientai:

varškė 5-9 proc. – 500 g;
cukraus – 3 valg;
vanilino – žiupsnelis;
sviesto – 3 šaukštai.

Įdarytų blynų paruošimas:

Išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska mikseriu arba plaktuvu. Į kiaušinius supilkite 500 ml pieno, suberkite miltus ir kepimo miltelius ir vėl plakite iki vientisos masės

. Palaipsniui į tešlą supilkite likusį pieną ir augalinį aliejų

Kuo riebesnis bus pienas, tuo skanesni bus blyneliai.

Jei pienas nėra itin riebus, galite į jį įpilti grietinėlės.

Leiskite tešlai pailsėti 15-30 minučių. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį iki auksinės spalvos.

Įdarui

Į svogūną sudėkite maltą mėsą, sutrinkite gumulėlius, pakepinkite. Mėsos faršą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, po dangčiu ant silpnos ugnies iš maltos mėsos išgarinkite skystį

. Į maltą mėsą supilkite vandenį ir jį papildomai išgarinkite, faršą pasūdykite. Kai iš keptuvės išgaruos visa drėgmė, į faršą įdėkite sviesto.