Tomas L.
Rauginti kopūstai yra sveikas patiekalas, kurio daugelis žmonių nepaiso. Sklando mitas, kad tokie kopūstai netenka visų vitaminų ir mineralų, todėl daržovių užkandis tampa nenaudingas. Tačiau tikri rauginti kopūstai išsaugo vitaminą A. Šį vitaminą galima perkelti į žiemos laikotarpį valgant raugintus kopūstus. Tada daugelis ligų, įskaitant vitaminų trūkumą, tampa neįprastos.
Vienintelis svarbus dalykas – išmokti teisingai paruošti raugintus kopūstus. Tai nėra sunku, svarbiausia žinoti receptą.
Ingredientai raugintiems kopūstams: Kopūstai – 1 kg; Stambi nejoduota druska – 25 g; Morkos – 50 g raugintų kopūstų paruošimas:
Nuimkite kopūstus nuo kopūstų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Mes pasveriame gabalus, kad teisingai apskaičiuotume druskos kiekį.
Kopūsto gabalėlius susmulkinkite ir sudėkite į dubenį. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
Druską pasveriame proporcijomis, lygiomis kopūsto svoriui. Į 1 kg kopūstų įberkite 25 gramus druskos.
Į kopūstą beriame druskos, išmaišome ir lengvai įspaudžiame kopūstų masę.
Į kopūstų mišinį sudėkite morkas.
1 kg kopūstų reikės 10 gramų morkų.
Palikite mišinį 30-40 minučių, tada sudėkite į stiklainius. Atsargiai susmulkinkite kopūstų masę į stiklainius. Stiklainius su kopūstais uždenkite dangteliais ir palikite 12 valandų.
Ryte kopūstų masę persmeikite iešmu, kad iš dugno išsiskirtų dujos.
Panašią procedūrą kartojame kas 12 valandų 3 dienas.
Praėjus nurodytam laikui, kopūstą įspauskite į stiklainio vidų dangteliais, palikdami sultis ant paviršiaus.
Dėl šio veiksmo kopūstai visada bus sūryme. Priešingu atveju jis gali tapti minkštas ir beskonis. Šią paslaptį man papasakojo mama.
Belieka uždengti stiklainius dangteliais ir nunešti į vėsią vietą. Šis kopūstas pasirodo tikrai sveikas ir skanus. Receptas gana greitas, kopūstas rauginamas tik 3 dienas.
