Ingredientai :
Mėsai ir marinatui:
- 2 kg kiaulienos sprandinės (ar kitos mėsos)
- 3 valg. šaukštai sriracha padažo
- Vienos citrinos sultys
- 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
Karštam padažui:
- 2 čili pipirai
- 3 skiltelės česnako
- 50 ml acto
- 200 ml vandens
- 50 g cukraus
- 0,5 a.š. šaukštai druskos
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas krakmolo
Paruošimas :
Mėsą supjaustykite 3–4 cm dydžio gabalėliais.
Dubenyje sumaišykite sriracha padažą, citrinos sultis, augalinį aliejų ir druską. Šiuo mišiniu aptepkite mėsos gabalus ir palikite pasimarinuoti 30–60 min. Jei norite sodresnio skonio, mėsą galite įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms arba nakčiai.
Karštojo padažo paruošimas:
- Čili pipirus ir česnaką sumalkite blenderiu su actu.
- Puode sumaišykite vandenį, virtus makaronus, cukrų ir druską. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Ištirpinkite krakmolą 2-3 valg. šaukštus šalto vandens, supilti į padažą, gerai išmaišyti ir dar pavirti 3-5 minutes, kol sutirštės.
Kepsninė:
- Suverkite mėsą ant iešmelių, palikdami nedidelius tarpus tarp gabalėlių.
- Įkaitinkite anglis iki vidutinės temperatūros.
- Kepkite šašlykus ant grotelių, reguliariai vartydami iešmelius, kad kepimas būtų tolygus.
- 3-5 minutes prieš kepimą aptepkite mėsą karštu padažu ir toliau kepkite, kol padažas lengvai karamelizuosis.
Padėkite gatavą kebabą į lėkštę ir patiekite karštą. Dera su keptomis daržovėmis, šviežia duona ar žolelėmis.
Patarimas:
Norėdami gauti maksimalų skonį, palikite mėsą marinate per naktį šaldytuve. Tai leis prieskoniams ir padažui visiškai prisotinti kiekvieną gabalėlį, todėl kebabas bus ypač aromatingas ir sultingas.
Gero apetito!
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.