Tomas L.
Ingredientai:
Biskvitui:
- Kvietiniai miltai – 1 puodelis
- Cukrus – 100 g
- Vištienos kiaušiniai – 3 vnt.
Varškės kremui:
- Pienas – 60-100 ml (priklauso nuo varškės drėgnumo)
- Minkšta varškė – 400 g
- Cukrus – 3 šaukštai. l. (arba pagal skonį)
- želatina – 20 g
Mandarinų varškei:
- Mandarinai – 4 vnt.
- Sviestas – 45 g
- Cukrus – 70 g
- Citrinų sultys – 20 ml
- Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
Paruošimas:
Biskvitas:
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Baltymus išplakti su cukrumi (100 g) iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite trynius ir suberkite miltus.
- Tešlą lygiu sluoksniu (1,5–2 cm) dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 15 minučių 180°C temperatūroje.
Varškės kremas:
- Želatiną užpilkite pienu ir leiskite išbrinkti 30–40 minučių (įprastai želatinai).
- Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje.
- Varškę išplakti su cukrumi ir želatina iki vientisos masės.
- Kremą dėkite į šaldytuvą, kol šiek tiek sutirštės.
Mandarinų kurdas:
- Mandarinus nuplaukite karštu vandeniu, nusausinkite ir nuimkite žievelę.
- Sumaišykite žievelę su cukrumi (70 g), sumalkite ir palikite 15–20 min.
- Iš mandarinų išspauskite sultis (125 ml).
- Kiaušinius išplakite šluotele.
- Puode sumaišykite mandarinų sultis, citrinos sultis, cukrų ir žievelę. Išmaišykite ir užvirinkite.
- Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, tada įmaišykite kiaušinius. Mišinį perkoškite per sietelį.
- Visą laiką maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 5 minutes).
- Atvėsinkite iki 45°C ir įmaišykite minkštą sviestą.
Torto surinkimas:
- Biskvitą supjaustykite į 3 vienodus sluoksnius.
- Kiekvieną pyragą gausiai aptepkite mandarinų varške.
- Įdėkite pirmąjį pyrago sluoksnį į spyruoklinę formą (arba uždenkite šonus folija).
- 1/3 varškės kremo užpilkite ant plutos, išlyginkite ir padėkite į šaldiklį 10-15 minučių.
- Pakartokite su visais pyrago sluoksniais.
- Sustingus viršutiniam sluoksniui, pyragą aptepame mandarinų varške ir papuošiame marmeladu.
Gero apetito!
