Tomas L.
Napoleono tortas visada buvo laikomas konditerijos klasika. Šis tortas atsirado Prancūzijoje XVIII a., o jo istoriją gaubė paslaptis. Buvo manoma, kad tortas buvo pavadintas prancūzų karvedžio garbei. Kartais pasirodo versijų, kad tortas buvo sukurtas Rusijoje pergalės prieš Napoleoną Bonapartą garbei. Tačiau visos šios teorijos neturi pagrindo
. Dabar tortas „Napoleonas” sulaukia naujos vizijos iš skirtingų konditerių. Pavyzdžiui, yra japoniškas tortas „Napoleonas”, kurio pagrindą sudaro matcha – azijietiškas arbatos gėrimas. Italijoje šis tortas ruošiamas su limoncello ir rikota. Meksikoje patiekiamas šokoladinis tortas „Napoleonas” su aštriaisiais pipirais
. Pietų Korėjoje populiarus tortas su vaisiais ir grietinėlės sūriu. Amerikoje šis pyragas ruošiamas su žemės riešutų pasta. Papasakosime, kaip paruošti varškės pyragą „Napoleonas”.
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai – 4 vnt;
- Druska – 1/3 šaukštelio;
- Cukrus – 150 g;
- Varškė – 200 g;
- Sviestas / augalinis aliejus – 100 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- Miltai – 450 g.
Kremo ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Cukrus – 150 g;
- Krakmolas – 50 g;
- Pienas – 500 ml;
- Vanilinis cukrus – 20 g;
- Sviestas – 30 g;
- Varškė – 300 g.
Varškės pyrago „Napoleonas” paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi. Varškę reikia pertrinti per sietelį ir įmaišyti į kiaušinių masę kartu su lydytu sviestu arba augaliniu aliejumi
. Visus ingredientus sumaišyti ir į mišinį supilti miltus bei kepimo miltelius. Miltus pilkite dalimis, palaipsniui užminkydami tirštą tešlą
. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą. Padalykite tešlą į 6 lygias dalis ir iškočiokite į plonus 2-3 mm storio lakštus
. Kiekvieną lakštą per visą paviršių subadykite šakute ir kepkite pyragėlius 200 laipsnių temperatūroje 7-8 minutes. Naudodami 22-24 cm skersmens tešlos žiedą, iškepkite tolygius pyragaičius
. Kremui puode sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu
.
Į mišinį supilkite pieną ir nuolat maišydami ant vidutinės ugnies užvirkite iki tirštos virimo temperatūros
. Į kremo pagrindą supilkite vanilinį cukrų ir išmaišykite. Į kremo pagrindą sudėkite sviestą ir maišykite, kol sviestas ištirps kreme
. Palikite kremą atvėsti atskirame dubenyje po maistine plėvele
.
Į kremą įmaišykite varškę, išmaišykite
. Kiekvieną pyragą
aptepkite
kremu ir sudėkite į tešlos žiedą. Palikite tortą šaldytuve 2-12 valandų, tada nuimkite tešlos žiedą
nuo torto. Susmulkinkite torto apipjaustymą ir pabarstykite trupiniais torto viršų ir šonus. Gausite švelnų varškės pyragą „Napoleonas” arbatai.
