Tomas L.
Turkijoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, labai mėgstami purūs ir erdvūs kepiniai. Paprastai į šiuos kepinius dedama mėsos įdaro, kad jie būtų sotūs. Paprastai turkai pirmenybę teikia jautienai arba vištienai.
Pasak turkų virėjų, ši mėsa yra naudingesnė. Dėl vištienos pyragai tampa minkštesni ir puikiai sugeria prieskonius.
Turkiški mėsos pyragai vadinami Pogaca. Jie gaminami iš mielinės tešlos. Dažnai į tokią tešlą dedama daug cukraus, todėl net mėsos pyragėliai būna šiek tiek saldūs. Tačiau cukraus kiekį tešloje galite reguliuoti pagal savo skonį, kad mėsos pyragas nebūtų panašus į desertinį pyragą.
Pogača įdaras gaminamas iš standartinių ingredientų – mėsos ir svogūnų
.
Jei norite, į įdarą galite įdėti paprikos ir Sumako pipirų. Mėsa gali būti aštri arba blankesnė. Tai niekaip nepaveiks Pogači skonio.
Keptuvėje paruoškime turkiškus mėsos paplotėlius
.
Tešlos ingredientai:
- Reikės: verdančio vandens – 250 ml;
- Vanduo – 250 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 šaukštelis;
- Mielės – 10 g;
- Augalinis aliejus – 40 ml;
- Miltai – 700 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Augalinis aliejus – 50 ml;
- Svogūnas – 2 vnt;
- Įdaras – 500 g;
- Druska.
Turkiškų mėsos paplotėlių paruošimas:
Į verdantį vandenį suberkite 50 g miltų, išmaišykite ir užpilkite vandeniu. Į mišinį supilkite mieles, druską ir cukrų ir toliau maišykite
. Į mielių mišinį supilkite visus miltus ir rankomis išminkykite tešlą. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir užminkykite elastingą ir beveik nelipnią tešlą
. 30-35 min. palikite tešlą po celofanu. Tuo tarpu įdarui svogūnus supjaustykite ketvirčiais žiedų, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Į svogūnus sudėkite maltą mėsą, pasūdykite ir pakepinkite
.
Po dangčiu ant silpnos ugnies faršą troškinkite 15 minučių.
Jei norite, į mėsą galite įdėti virtų ryžių, kad mėsa būtų maistinga.
Išminkykite tešlą ir padalykite ją į 20 vienodų ritinėlių.
Suktinukus
10 minučių palikite po celofanu
. Suktinukus rankomis iškočiokite plonais stačiakampiais sluoksniais, ant kiekvieno jų krašto uždėkite įdaro. Suvyniokite įdarą į ritinį galais į vidų.
Palikite pyragėlius po maistine plėvele 10 minučių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kad jis iki pusės apsemtų paplotėlius
. Kepkite paplotėlius įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Iškepti mėsos paplotėliai bus minkšti ir traškūs.
