Tomas L.
Naminis troškinys yra vienas patikimiausių ir skaniausių žiemos patiekalų. Jį galima pagaminti iš beveik bet kokios mėsos: kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos ar triušienos. Nereikia jokios specialios įrangos – tik stiklainiai, dangteliai ir kelios valandos lėto troškinimo. Rezultatas – minkšta, sultinga mėsa savo sultyse, kuri išsilaikys mėnesius.
Ingredientai (0,5 l skardinei)
- 400–450 g bet kokios mėsos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos be skaidrės
- 3–5 juodųjų pipirų grūdelių
- 1 lauro lapas
- gabalėlis kiaulienos taukų arba 1 valg. š. riebalų (liesai mėsai)
- nebūtina: žiupsnelis džiovinto česnako arba svogūno
Mėsos paruošimas ir padėjimas
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalais. Sandariai sudėkite į stiklainius, bet ne per stipriai – palikite 2–3 centimetrų tarpo iki kraštų.
- Būtinai užvirinkite dangtelius. Stiklainių iš anksto sterilizuoti nebūtina – jie bus sterilizuojami troškinimo metu.
- Didelio puodo dugną uždenkite rankšluosčiu ir sudėkite stiklainius. Pripildykite juos vandens maždaug iki pečių. Toks vandens lygis leidžia stiklainiams tolygiai įkaisti ir neperkaisti viršuje.
- Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir palaukite, kol švelniai užvirs. Nuo to laiko stiklainius laikykite: kiaulienos ir jautienos – apie 4,5–5 valandas; vištienos arba kalakutienos – 3–3,5 valandos; triušienos – apie 4 valandas.
- Baigus troškinti, atsargiai išimkite stiklainius, nedelsdami sandariai uždarykite dangtelius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Uždenkite rankšluosčiu arba antklode, kol visiškai atvės – tai užtikrins papildomą sterilumą ir sandarumą.
Geriausia tokį troškinį laikyti vėsioje, tamsioje vietoje: šaldytuve, rūsyje arba šaltame sandėliuke. Naudojant tinkamas technologijas, jis saugiai „stovės“ nuo šešių mėnesių iki metų.
