Tomas L.
Konservuota troškinta mėsa yra vienas populiariausių naminių patiekalų. Tai patiekalas, kuriame derinamas lengvas paruošimas, natūralūs ingredientai ir puikus skonis. Žiemą tokią mėsą patogu turėti po ranka: tereikia ją pašildyti, įdėti į košę, bulves ar makaronus ir visavertė vakarienė paruošta.
Lengviausias būdas paruošti troškinį yra orkaitėje. Nereikia sterilizuoti indo, o visas gaminimo procesas susideda tik iš dviejų etapų. Šis receptas pasirodė tuo pačiu metu kaip ir pirmosios orkaitės ir įrodė savo patikimumą.
Kiaulienos troškinys orkaitėje
Troškinimui patartina naudoti ne labai riebias dalis, pavyzdžiui, nugarinę ar kumpį, bet ne visiškai liesas. Būtinai naudokite nejoduotą druską ir prieskonius pagal skonį.
500 ml stiklainio receptas:
- keturi šimtai gramų kiaulienos;
- arbatinis šaukštelis druskos;
- du lauro lapai;
- keturi kvapiųjų pipirų žirneliai;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite maždaug kebabo dydžio gabalėliais. Riebiausiose vietose palikite ploną riebalų juostelę, likusią dalį nupjaukite. Įmaišykite druskos ir pipirų, užpilkite ant kiaulienos ir minkykite rankomis.
Sandariai sudėkite stiklainį gabalėliais, į vidurį įdėdami lauro lapų. Kad kiaulienos troškinys būtų sultingas, palikite 2 cm laisvos vietos ir ant viršaus uždėkite riebiausias dalis. Riebalai išsilydys ir „užkimš“ indą.
Įdėkite į šaltą orkaitę ir įjunkite 120°. Uždenkite folija iš viršaus. Troškinys stikliniuose induose orkaitėje verdamas apie 3-4 valandas. Paruoštą patiekalą sandariai uždenkite dangčiu ir nedelsdami perkelkite į nuolatinę saugyklą – papildomos sterilizacijos nereikia.
Vištienos troškinys ilgalaikiam laikymui
Įdarą galite gaminti iš bet kurios paukštienos dalies, bet būtinai pašalinkite didelius kaulus. Smulkius kaulus ir kremzles galima palikti, taip pat riebalų sluoksnius – tada patiekalas bus sultingesnis. Nupjaukite pagrindinius riebalus ir atidėkite atskirai.
500 ml talpos indui imkite šiuos ingredientus:
- penki šimtai gramų vištienos;
- du šaukštai vištienos riebalų;
- pusės arbatinio šaukštelio druskos
- vienas lauro lapas;
- trys pipirų grūdeliai;
- žiupsnelis mišrių paprikų;
- žiupsnelis ciberžolės
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, tolygiai apvoliokite druskoje ir prieskoniuose. Pripildykite stiklainį, ant viršaus uždėkite lauro lapą ir uždenkite folijos „dangteliu“ su keliais pradurtais skylutėmis. Sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Įjunkite temperatūrą iki 100°. Troškinkite 3–4 valandas, priklausomai nuo patiekalo tūrio.
Tuo tarpu keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite nupjautus riebalus. Užpilkite jais orkaitėje keptą naminį vištienos troškinį. Užsukite stiklainius steriliais dangteliais ir palikite po antklode, kol visiškai atvės, tada perkelkite į šaltą vietą.
