Tomas L.
Bulvių pyragas yra Rytų Europos kulinarijos istorijos dalis. Tokį pyragą paruošti nesunku, o produktų jam gaminti visada galima rasti. Tokie pyragaičiai tinka bet kokio pavidalo – ir karšti, ką tik ištraukti iš orkaitės, ir šalti, kaip užkandis.
Bulvių pyrago istorija glaudžiai susijusi su bulvių atsiradimu Europos virtuvėje. Ši daržovė Europoje atsirado jau XVI a., atkeliavusi iš Pietų Amerikos, ir
greitai tapo svarbiu maisto produktu. Nuo to laiko bulvių patiekalai užėmė garbingą vietą Europos ir slavų virtuvėje, o pyragai su bulvių įdaru tapo aktualūs tiek per įprastus pietus, tiek per šventes. Kaimuose jie dažnai būdavo kepami susirinkus visai šeimai arba duodami keliautojams kelyje – patogūs ir maistingi.
Ingredients:
- kefyras – 250 ml;
- pieno – 250 ml;
- augalinis aliejus – 250 ml;
- miltai – 200 ml;
- mielės – 2 šaukštai;
- cukraus – 2 valg. šaukštai;
- druskos – 1 valgomasis šaukštas.
Įdarui skirti ingredientai:
- bulvės – 3 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- druskos – ½ šaukštelio.
Bulvių pyrago paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite augalinį aliejų ir kefyrą, suberkite mieles, cukrų ir druską. Sumaišykite komponentus, į kefyro mišinį persijokite miltus
. Užminkykite elastingą ir minkštą tešlą iš pradžių dubenyje, paskui ant darbo paviršiaus rankomis.
Palikite tešlą po rankšluosčiu karštyje 40 minučių. Tuo metu nuluptas bulves supjaustykite nedideliais kubeliais
, svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite bulves prie svogūnų ir kepkite ant silpnos ugnies
. Minkštas bulves ir svogūnus pasūdykite ir pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Užminkykite tešlą, iškočiokite į ploną, ne storesnį kaip poros mm storio sluoksnį
. Tešlos paviršių patepkite sviestu, iš abiejų pusių užlenkite į vidurį. Gautą tešlos juostelę patepkite sviestu ir susukite į ritinėlį.
15 minučių palikite tešlą šaldytuve
.
Padalykite tešlos ritinį skersai, kiekvieną dalį iškočiokite į 25-27 cm skersmens apskritimą.
Pirmąjį sluoksnį dėkite ant kepimo skardos, ant jo sudėkite bulvių įdarą. Uždenkite antrąjį sluoksnį įdaru ir užspauskite kraštus
. Pyrago viršų
patepkite
kiaušinio tryniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.
Gausite aromatingą minkštą pyragą su bulvėmis. Į bulvių įdarą pagal pageidavimą galite įdėti žolelių.
