Tomas L.
Agurkų marinavimas – tai daržovių konservavimo būdas, kai švieži agurkai dedami į tirpalą, sudarytą iš vandens, druskos, cukraus, acto ir įvairių prieskonių. Šis procesas ne tik pailgina agurkų galiojimo laiką, bet ir suteikia jiems išskirtinį rūgštų skonį, todėl agurkai yra populiarus ingredientas įvairiose pasaulio kulinarijos tradicijose.
Taip paruošti agurkai paprastai išlaiko traškią tekstūrą. Į marinatą pridėjus prieskonių ir žolelių, agurkų skonis ir aromatas dar labiau sustiprėja. Įvairūs marinavimo receptai leidžia paruošti skirtingo skonio agurkus – nuo saldžių ir aštrių iki aštrių ir rūgščių.
Agurkų marinavimo praktika turi ilgą istoriją, siekiančią senovės laikus. Pirmieji įrodymai apie daržovių konservavimą naudojant actą siekia senovės Mesopotamiją. Europoje šis metodas paplito viduramžiais.
Sudedamosios dalys:
- Agurkai – 2,5 kg;
- Svogūnai – 500 g;
- Druska – 1,5 valg;
- Krapai – 200 g;
- česnakas – 1 galvutė;
- 9 % actas – 50 ml;
- Vanduo – 50 ml;
- Cukrus – 3 šaukštai;
- Juodųjų pipirų žirneliai – ½ valgomojo šaukšto.
Marinuotų agurkų paruošimas:
Agurkus palikite vandenyje bent 1 val. Būtina agurkus visiškai panardinti į vandenį
. Supjaustykite agurkus žiedais, kiekvieno žiedo storis – ne daugiau kaip 3 mm.
Sumaišykite agurkus su
svogūnais
, druska ir gerai išmaišykite. Mišinį palikite 30 minučių, tuo metu susmulkinkite krapus
. Į puodą supilkite actą ir vandenį, suberkite cukrų, juodųjų pipirų žirnelius
.
Į puodą sudėkite agurkų ir svogūnų mišinį
. Ant vidutinės ugnies užvirinkite mišinį, tada į agurkus suberkite susmulkintas žoleles ir išspaustą česnaką. Uždenkite agurkus dangčiu ir virkite 5 min.
Sudėkite agurkus ir svogūnus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite po rankšluosčiu, kad atvėstų.
Gauname paprastus traškius marinuotus agurkus. Pagal šį receptą galima greitai marinuoti daug agurkų.
