Trapios tešlos pynės – viena iš kepinių rūšių, pasižyminčių ypatinga forma ir tekstūra. Jie gali būti gaminami iš įvairių rūšių tešlos, tačiau dažniausiai naudojama trapi tešla.
Dėl didelio sviesto ar margarino kiekio ši tešla gaunasi trapi ir minkšta. Trapios tešlos tešla pasižymi dideliu riebumu (20–30%), ji plastiška, gerai išlaiko formą ir iškočiojama plonais 3–8 mm storio sluoksniais.
Smėlio pynimų forma gali skirtis priklausomai nuo regiono ir tradicijų. Pavyzdžiui, kai kuriose šalyse jie gali būti pynimo ar spiralės formos, o kitose – paprastesnės formos.
Iškepame paprastas trapios tešlos pynes su uogiene.
Ingridientai:
sviestas - 100 g;
cukrus - 80 g;
grietinė 30% - 100 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
miltai - 320 g;
soda - 1/2 šaukštelio.
juodųjų serbentų uogienė - 350 g.Trapios tešlos pynių su uogiene gamyba:
Sviestą ir cukrų plakite mikseriu 3-4 minutes. Į masę įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę ir išmaišykite.
Sumaišykite miltus ir soda, išsijokite ir minkykite tešlą, pirmiausia mentele, tada rankomis. Padalinkite minkštą ir nelipnią tešlą, atidėkite ⅓ tešlos.
Didžiąją dalį tešlos iškočiokite kočėlu iki 5-6 mm storio. Gatavą sluoksnį padaliname į 2 juosteles po 10 cm, apipjaustome kraštus.
Juosteles dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Nedidelį tešlos gumulėlį iškočiokite į 3-4 mm storio sluoksnį, padalinkite į 1,5-2 cm storio juosteles.
Plačias juosteles aptepkite uogiene, o juostelių kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu.
Išklojame plonas juosteles raštu, nupjauname perteklinius kraštus, o galus prispaudžiame prie pagrindinio tešlos sluoksnio.
Pynutės viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Pynytes kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
