Tomas L.
Pirogi – tradicinis rusų virtuvės patiekalas, garsėjantis savo sultingumu ir skoniu. Be to, pirogi buvo universalus patiekalas. Jie buvo patiekiami per šventes, kaip desertas prie arbatos, pietų patiekalas ar vakarienė. Tačiau kiekvienai šventei ar įvykiui buvo tam tikri pyragų įdarai.
Pavyzdžiui, per didžiąsias stačiatikių šventes pyragai buvo ruošiami su mėsa, kaip gavėnios simboliu. Priešingai, per susilaikymo nuo mėsos maisto dienas buvo valgomi pyragai su žuvimi arba daržovėmis
. Šventėms taip pat buvo kepami saldūs pyragai. Jie galėjo būti be cukraus, bet su saldžiu įdaru. Vasarą saldus įdaras buvo uogos, o žiemą – uogienė.
Dažniausias buitinis pyragų įdaras buvo kopūstai ir grybai. Šio įdaro visada buvo visuose namuose, nes produktai jam gaminti yra prieinamiausi.
Dabar pyragai su kopūstais taip pat yra garbės reikalas. Jie lengvi, sultingi ir aromatingi.
Paruoškime kopūstų pyragus iš sluoksniuotos tešlos
Ingredientai: 1:
- Sluoksniuotos tešlos mielinė tešla – 700 g;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Kopūstai – 400 g;
- grybai – 350 g;
- česnakas – 2 skiltelės;
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- krapai – kelios šakelės;
- Juodieji sezamai – 1 šaukštelis.
Kopūstų pyragaičių paruošimas:
Supjaustykite smulkiai svogūną ir pakepinkite jį keptuvėje augaliniame aliejuje, kol lengvai apskrus. Kopūstus susmulkinkite, pasūdykite ir lengvai išminkykite.
Grybus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite prie svogūnų
.
Kepkite grybus ir svogūnus, kol iš keptuvės išgaruos skystis
. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį į svogūnus bei grybus, įberkite druskos ir pipirų. Porą minučių pakepinkite daržoves, sudėkite kopūstus su sultimis.
5 minutes troškinkite kopūstus po dangčiu, retkarčiais pamaišydami
.
Smulkiai supjaustykite kietai virtus kiaušinius, susmulkinkite krapus ir sudėkite į troškintus kopūstus.
Tešlos lakštus šiek tiek iškočiokite, padalykite į 8 cm pločio stačiakampius. Ant pusės kiekvieno stačiakampio dėkite įdaro, uždenkite antrąja dalimi ir užspauskite kraštus
. Pyragėlius aptepkite kiaušinio ir grietinės mišiniu, pabarstykite sezamo sėklomis
.
Pyragėlius kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Gausite kvepiančius apskrudusius paplotėlius su kopūstais ir grybais. Tai sotūs paplotėliai, kurie puikiai tinka užkandžiams arba pilnaverčiam maistui.
