Tomas L.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė – 800 g
- Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l.
- Česnakai – 3 gvazdikėliai
- Rupi druska – pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Citrinos žievelė – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Citrinų sultys – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Džiovintas raudonėlis – 2 val. l.
- Agurkas – 1 didelis (300 g)
- Jogurtas arba grietinė – 250 ml
- Krapai – pagal skonį
- Citrinų sultys – 0,5 šaukštai. l.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Pomidorai – 2 vnt.
- Cukrus – žiupsnelis
Paruošimas:
Kiaulienos nugarinę supjaustykite tinkamais kepti gabalėliais. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, maltą česnaką, druską, pipirus, citrinos žievelę ir sultis bei džiovintą raudonėlį. Mėsą gerai išmaišykite su marinatu ir palikite 15-20 minučių, kad išmirktų.
Šiuo metu paruoškite padažą: sutarkuokite agurką, įberkite druskos ir palikite 5 minutes, kad išsiskirtų sultys. Išspauskite sultis ir sutarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu arba grietine. Suberkite susmulkintą česnaką, krapus ir šiek tiek citrinos sulčių.
Marinuotą kiaulieną apkepkite keptuvėje storu dugnu iki auksinės rudos spalvos. Tada baikite kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pamarinuokite citrinos sultyse su žiupsneliu cukraus. Sumaišykite su pjaustytais pomidorais.
Iškepusią kiaulieną nedelsdami išimkite iš karštos keptuvės, kad neišdžiūtų.
Patiekite kiaulieną su atšaldytu tzatziki padažu ir marinuotais svogūnais bei pomidorais.
